ホシノ丹沢酵母で♫ふわふわレ・パン

HBに捏ねはお任せ
パンケースに、粉・砂糖・塩を入れてHBにセットする

我が家ではピザ生地作りコースを選択
15分捏ねてスイッチを切り、パンケースでそのまま1次発酵します

カップに生種・牛乳を量り入れ良く混ぜ
パンケースに注ぎ、生地作りスタート

生地を取り出し丸めなおす。
(HBの羽の回りが少し重た目ですが、バターまで混ぜ込むとしっとりまとまる)

羽を外したパンケースに戻す
(羽を取っておいた方が取り出しやすい)

2～2.5倍になるまで1次発酵
目安：室温25℃位で約8時間ですが、大きさで判断する

ベンチタイムが終わったら、とじ目を上にして手のひらでつぶし、14㎝前後のだ円に伸ばす。

横長に置き、上下から3つ折りにして更に半分に折り、閉じ目をしっかりとじて転がし、なまこ形に成型 20cm位の長さになる

カップにお水を50ｃｃ程入れレンジ600Wで1分加熱(蒸気をたたせる) カップも天板に乗せレンジに入れ40分放置2次発酵

オーブンが温まる頃を見計らい、粉を振りクープを入れバターを少しずつ乗せる

焼き時間は16分程
焼けむらが出る場合は途中で天板の向きを入れかえる
焼き色付きすぎる様なら温度を調整

うちのオーブンレンジはﾅｼｮﾅﾙのNE-J730 容量30L
お手持ちのオーブンの性能により時間や温度調節を

牛乳の分量間違えてました150g→155gに訂正。11/2

2008.11.23　ﾍﾞｰｶｰｽﾞ％表示追加
記載間違い有11.28訂正

粉別の牛乳分量
はるゆたかﾌﾞﾚﾝﾄﾞ･ｷﾀﾉｶｵﾘ160g(64%)
ｲｰｸﾞﾙ170g(68%)

新しく購入したHB♪天然酵母コースの焼き色(淡)で、はるゆたかBに最強力粉を追加して焼いてみました。ふわふわで美味しい！

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