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切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋

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Description

いいダシ出てます❤食べ応えあります❤
おじやまでしっかり食べてもヘルシーな
野菜たっぷり我が家の定番鍋。塩麹も合う！

材料 （２～３人分）

昆布
５㎝
切干大根
ひとつかみ（２０ｇ位）
ごぼう
１／２～１本
きのこ（何種類か）
適量
油揚げ
１～２枚
豆腐（厚揚げでも）
１／２～１丁
白菜
１／４個程度
ねぎ
１～２本
水菜
１／２～１把
春菊
１／２～１把
もやし
１／２袋
くずきり又は緑豆春雨
お好みで適量
塩麹
大さじ３～お好みで
うどんやご飯又は餅
お好みで適量
ポン酢
適量

作り方

  1. 1

    鍋に水、昆布、軽くほぐしてサッと洗った切干大根を入れる。しっかりダシが出るようできれば30分以上つけておく。

  2. 2

    ごぼうをささがき（又は薄切り）にしてそのまま鍋に加えて弱火にかけ、沸騰したらきのこ類を加えてしばらく煮る。

  3. 3

    煮ている間に野菜や豆腐などを食べやすく切る。量は鍋の大きさに応じてお好みで！

  4. 4

    ごぼうが煮えたら③の材料を火の通りにくい順に加えて煮、火が通ったらできあがり！

  5. 5

    仕上げに塩麹を加えて一煮立ちさせると更に美味しい♪
    最後にうどんやおじやでしめるともぅ満腹❤

コツ・ポイント

切干大根とごぼうはタップリ使うといいダシが出ますよ～食べ応えもＵＰ！
ごぼうはさらさず弱火で煮るとアクがうまみに変わります♪
①で干し椎茸を入れるとぐっとコクが出るのでお試しを！
冷蔵庫と相談してお好みの材料で楽しんでくださいね♡

このレシピの生い立ち

野菜ばっかりでも満足できる、おいしいダシの出る具を集めてみました。
08/11/12　材料補足しました。
レシピID : 675115 公開日 : 08/11/08 更新日 : 11/12/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (5人)
2010年11月10日
写真
syuura
話題入り？おめでとうございます！切干大根がいいお味でした❤

ハーフ話題入りです（笑）美味しそうに作って下さって感謝です☆

2010年3月22日
写真
じんばろ
初めて食べる母がガッツリ食べてました！！今日はおじやにして＾＾

おぉガッツリ食べてもらえてウレシイな～おじやも旨いよね♡感謝

2010年3月8日
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じんばろ
大量のごぼう入り♪味噌ダレで＾＾美味しく頂きました♪ありがとう☆

ごぼうタップリがまた美味しいんだよね♡味噌ダレ、教えて～♪

2010年2月4日
写真
megmy1021
鍋ごとで失礼（＞＜）生麩いりで♪翌日は雑炊にしていただきました✿

どど～んと美味しそう♡生麩入は未体験！試してみたいなぁ♪感謝

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ぴよのふ
切り干し大根＆ごぼうで☆冬の味わい鍋
by ぴよのふ