ニラダクで！ガツンともつ煮込み！！

ボイル済みのモツを用意する。
鍋に湯を沸かし（分量外）、モツをいれて下ゆでできたらざるにあけ流水で洗う。

鍋に水と酒を入れ、千切りにしたショウガ・モツをいれたら弱火をつける。

クツクツして来たら、いったん火を止め、砂糖を入れ味噌を入れて溶かす。弱火にかける。
「５」まで鍋のふたはしない。

鍋のふたをし再び煮立て、そのまま２〜３時間おく。
食べるときに蓋を外し、弱火で煮詰めていき汁気を飛ばす。

もつ煮を皿に盛ったら、ニラのみじん切りを「これでもか！」と乗せて出来上がり。