里芋と春菊のにんにく和風グラタン
レシピID:675332
たっぷり野菜に雑穀と海藻も加えて、豆乳使用のヘルシーなクリーミーグラタンです。
材料 （ ２人分 ）
| 里芋 | 2個 |
| もちきび | 大さじ２ |
| 春菊 | １/３束 |
| コーン（冷凍） | 大さじ２ |
| 芽ひじき | 大さじ１ |
| ●だし汁 | 1カップ |
| ●塩 | 少々 |
| ○豆乳 | 3/4カップ |
| ○白練りごま | 小さじ1 |
| ○みそ | 大さじ1 |
| ○おろしにんにく | １かけ |
| マカロニ | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
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1
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マカロニはたっぷりの湯で表示通りにゆでておく。
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2
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里芋は一口大に切る。もちきびは目の細かいザルに入れて洗う。●と共に鍋に入れて火にかけ、里芋が柔らかくなるまで煮る。
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3
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１の里芋が煮えたら、フォーク等でざっとつぶす。食べやすい大きさに切った春菊と戻した芽ひじき、コーンを入れて更に数分煮る。
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4
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あわせておいた○を３の鍋に入れる。煮立たせないように混ぜてあたため、マカロニも加える。
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5
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グラタン皿などに入れて上からパン粉をふり、オーブン又はオーブントースターでおいしそうな焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
コツ・ポイント
２の途中で水分が足りなくなったら、適宜水を足してください。もちきびはなくても作れますが、入れたほうがもちもちして美味しいです。また他の雑穀でも代用できます。
ソースはパスタにも、またシチューのようにご飯にかけても美味です♪
ソースはパスタにも、またシチューのようにご飯にかけても美味です♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/21
里芋のねっとり感を生かして、かつ煮物以外に洋風な料理を食べたくて作りました。
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