揚げじゃがとナス・挽肉・青梗菜味噌炒め
レシピID:675341
お弁当にもピッタリでいろんな食感が楽しめる炒め物です^^。
材料 （ 2人分 ）
| ジャガイモ | |
| 大1個又は小～中2個 | |
| ナス | 大1本又は小2本 |
| 合い挽き肉 | 50g |
| チンゲン菜 | 1/2株 |
| ☆味噌 | 大さじ1 1/2 |
| ☆みりん | 大さじ1 |
| ☆酒 | 大さじ1 |
| ☆砂糖 | 大さじ1/2 |
| ☆水 | 大さじ3 |
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1
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☆の合わせ調味料は先に作っておきます。ジャガイモは角切り・ナスは大きめ乱切り・チンゲンサイはざく切りにしておきます。
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2
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ジャガイモは先にカリカリに素揚げして油を切っておきます。
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3
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フライパンに油をひき挽肉が白っぽくなるまで炒めます。
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4
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挽肉から油が出るのでそのままナスを入れて炒めていきます。
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5
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ナスが油を吸うので油が足りなければ少し足し、ナスが多少しんなりするまで炒めていきます。
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6
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そこに揚げた角切りポテトとチンゲン菜を入れて全体がしんなりする程度に炒めていきます。
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7
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☆の合わせ調味料を入れ、全体にまんべんなく味が馴染んだら火を止めます。
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8
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器に盛り付けて出来上がりです^^。
コツ・ポイント
チンゲン菜と角切りのフライドポテトを炒めすぎないことで食感の違いも楽しめます^^。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/02
百貨店で見かけたお惣菜のサラダをヒントに、角切りのフライトポテトを使って野菜たっぷりの味噌炒めにしてみました^^。
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