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(11品)
レシピID :675621
イングリッシュ・アップルケーキ
ティータイムにぴったりのふんわりケーキ。りんごの酸味が癖になります。手とフォークで材料混ぜるだけで超簡単。
材料 （ 直径１８～２０ｃｍ丸型１個分 ）
薄力粉
200グラム
ベーキングパウダー
小さじ２杯
グラニュー糖
100グラム
バター（２～３ｃｍ角に切っておくとよい）
100グラム
溶き卵
Ｍ1個分
牛乳
大匙1杯
りんご(硬くてすっぱめのもの)
中2個か大１個
レーズン＊無くても良い
50グラム
オレンジピール（刻む）＊無くても良い
25グラム
ミックス･スパイス(シナモン、クローブなど)＊無くても良い
小さじ4分の1杯
ナツメグ＊無くても良い
小さじ4分の1杯
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1
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型に薄くサラダ油を塗り、粉をまぶしておく。余分な粉は良く落としておく。オーブンを180度に予熱しておく。
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2
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りんごは皮と芯を取り、8等分してから1cmにスライス。ボールの中で薄力粉とベーキングパウダーを泡だて器でよく混ぜておく。
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3
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そこに冷えたバターを入れ、パン粉の様にポロポロになるまで手で良く揉み込む。
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4
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そこに砂糖、スパイス類も混ぜ、卵、牛乳をフォークを使ってざっと混ぜ、さらに残りの材料も全部混ぜる。
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5
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生地はかなり固め。用意した型に均等にならして詰め、（フォークで押さえるといいです）オーブンで40分から50分焼く。
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6
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表面にきれいな茶色の焼き色がつき、刺した竹串に生のタネがついて来なければOK。しばらく型のまま冷ましてから抜く。
コツ・ポイント
大きなボールを使ってくださいね。バターは良く冷やして、粉の揉み込みはすばやく！スパイス、ドライフルーツはお好みで入れても入れなくても。私は個人的に嫌いなのでぜ~んぶ省いてます。(^_^;)食べ残しは冷蔵庫で保存すると1週間は持ちます。
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