卵白プリン
レシピID :676062
ふわふわとろとろの卵白プリンです(●^o^●)
卵白があまったときはぜひつくってみてください♪
卵白があまったときはぜひつくってみてください♪
材料 （ 5人分 ）
| 卵白 | 2個分 |
| 牛乳 | １９０ml |
| 生クリーム | １２５g |
| 砂糖 | ６３g |
| バニラエッセンス | 少々 |
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1
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ボールに卵白を入れて軽くほぐしてから砂糖を加えて泡立てない程度に泡だて器で混ぜ、砂糖を溶かす。
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2
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牛乳と生クリームを混ぜて沸騰直前(湯気がすこし上がってくるくらい)まで火にかける。
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3
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①に②をあわせて混ぜ、バニラエッセンスを加えてさっとざるを通してこす。
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4
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プリンカップに分け入れて、カップ１つ１つにアルミホイルでふたをする。
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5
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蒸し器のしたの鍋に水を沸騰させ、うえにプリンを入れて
弱火で４５分くらい
蒸す。
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6
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蒸し器から出し、あら熱をとってから(氷水をいれたバットにいれておくとはやくさめます)冷蔵庫で冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
蒸す時間はそれぞれお好みでかまいません。
とろとろ感をもっとだしたいという場合は３０分くらいでもいいかもしれません。
強火でやったり、あんまり長く蒸しすぎると茶碗蒸しと一緒ですが、すがたっってしまうので注意してください。
とろとろ感をもっとだしたいという場合は３０分くらいでもいいかもしれません。
強火でやったり、あんまり長く蒸しすぎると茶碗蒸しと一緒ですが、すがたっってしまうので注意してください。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/03
学校の調理実習でつくったときちょっと失敗してしまったのでリベンジのつもりで自分なりにアレンジしながらつくってみました。
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