オニオンキッシュ
レシピID :676105
パイの香ばしさと玉ねぎの甘さがたまらない一皿です。生地を焼いてから具を入れてもう一度焼くことで生地がサクサクになります。
材料 （ 22センチくらいのタルト型 ）
| 中身＞玉ねぎ | 小2個 |
| 中身＞ベーコン | 50ｇ |
| 中身＞チーズ（溶けるもの） | 50ｇ |
| パイ生地＞強力粉 | 40ｇ |
| パイ生地＞薄力粉 | 90ｇ |
| パイ生地＞バター | 60g |
| パイ生地＞卵 | 2/3個 |
| パイ生地＞塩 | 一つまみ |
| パイ生地＞水 | 大さじ1.5 |
| 卵液＞卵 | 1個 |
| 卵液>牛乳 | 130ml |
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1
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＜パイ生地＞粉にバターを加え、手で混ぜる。水、塩、卵を足してさらにこねる。ラップして冷蔵庫で30分休ませる。
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2
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2mmぐらいの厚さに伸ばして、タルト型（紙を敷くか、油を塗っておく）に生地を敷きこむ。フォークで穴を開ける。
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3
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重しをして210℃のオーブンで焼く。重しをはずし、溶き卵（分量外。生地にいれた余りを利用。）をぬり、さらに3～5分焼く。
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4
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＜中身＞玉ねぎの薄切り、1センチ幅に切ったベーコンをじっくりいためる。３の中に入れてチーズを散らす。
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5
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＜卵液＞卵を溶く。沸騰直前まであたためた牛乳を加え、混ぜる。塩コショウをする。4に注ぐ。
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6
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200℃のオーブンで15分、温度を下げ、さらに180℃で15分焼く。
コツ・ポイント
空焼きした後に卵を塗るのは、卵液がしみこまないよう防水加工する意味があるようです。
切り分けるのは少し冷ましてからにしてください。
私は、18センチのタルト型で作ったら、生地が1/3位余ったのでもう一つ小さいのを作りました。
切り分けるのは少し冷ましてからにしてください。
私は、18センチのタルト型で作ったら、生地が1/3位余ったのでもう一つ小さいのを作りました。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/04
フランスで食べたオニオンタルトの味が忘れられなくて、いろいろなレシピを試して、ようやくたどり着きました。
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