簡単ル・クルーゼで牛肉の赤ワイントマト煮
レシピID :676274
じっくり煮込んだオニオンスープに、赤ワインのコクと、トマトのさっぱりした風味が加わり、牛肉がおいしくいただけます。
材料 （ ２～３人分 ）
| タマネギ | ３～４個（ストック用にもっとふやしてもOK) |
| にんにく | １～２かけ |
| ○月桂樹の葉 | １枚 |
| ○コンソメ | ２個 |
| ○水 | ５００ｃｃ程度 |
| ○塩・胡椒 | お好みで。 |
| △赤ワイン | ２００ｃｃ |
| △牛肉細切れ | ２００ｇ |
| △にんじん | 細２本 |
| △エリンギ | １００ｇ程度 |
| （△にんにく | お好みで。） |
| （△マッシュルーム | あれば、加えましょう。） |
| （△セロリのみじん切り） | あれば、加えましょう。） |
| トマトの水煮缶詰 | １つ |
| バジル（乾燥したものでＯＫ） | 少々 |
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1
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まずは、ベースのオニオンスープ作り。タマネギとにんにくを細切りにし、油をひいたフライパンで、飴色になるまでいためます。
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2
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タマネギは１０分おきぐらいにかき回します。飴色にするのは大変ですが、あきらめず、やりましょう。
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3
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飴色になったら、タマネギをフライパンからルクルーゼにうつす。使用するルクルーゼは多少大きめの方がいいかも。
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4
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飴色タマネギに、○を全部加えて、少し煮込みます。これでオニオンスープ完成。
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5
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スープに△をいれて、にんじんが柔らかくなるまで煮たら、トマトの水煮とバジルを加え、さらに煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
オニオンスープと、トマトを入れた後は、煮込んでは火を止める、を繰り返した方がおいしいと思います。 もちろん最弱火で。
オニオンスープを先に作って、翌日や後日に手順４からやると、かなりラクです。
飴色タマネギはカレーなどに使えます。
オニオンスープを先に作って、翌日や後日に手順４からやると、かなりラクです。
飴色タマネギはカレーなどに使えます。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/04
安い牛肉の細切れと、作り置きしてあったオニオンスープで作ってみました。
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