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レシピID :676274
簡単ル・クルーゼで牛肉の赤ワイントマト煮
じっくり煮込んだオニオンスープに、赤ワインのコクと、トマトのさっぱりした風味が加わり、牛肉がおいしくいただけます。
材料 （ ２～３人分 ）
タマネギ
３～４個（ストック用にもっとふやしてもOK)
にんにく
１～２かけ
○月桂樹の葉
１枚
○コンソメ
２個
○水
５００ｃｃ程度
○塩・胡椒
お好みで。
△赤ワイン
２００ｃｃ
△牛肉細切れ
２００ｇ
△にんじん
細２本
△エリンギ
１００ｇ程度
（△にんにく
お好みで。）
（△マッシュルーム
あれば、加えましょう。）
（△セロリのみじん切り）
あれば、加えましょう。）
トマトの水煮缶詰
１つ
バジル（乾燥したものでＯＫ）
少々
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1
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まずは、ベースのオニオンスープ作り。タマネギとにんにくを細切りにし、油をひいたフライパンで、飴色になるまでいためます。
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2
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タマネギは１０分おきぐらいにかき回します。飴色にするのは大変ですが、あきらめず、やりましょう。
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3
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飴色になったら、タマネギをフライパンからルクルーゼにうつす。使用するルクルーゼは多少大きめの方がいいかも。
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4
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飴色タマネギに、○を全部加えて、少し煮込みます。これでオニオンスープ完成。
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5
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スープに△をいれて、にんじんが柔らかくなるまで煮たら、トマトの水煮とバジルを加え、さらに煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
オニオンスープと、トマトを入れた後は、煮込んでは火を止める、を繰り返した方がおいしいと思います。 もちろん最弱火で。
オニオンスープを先に作って、翌日や後日に手順４からやると、かなりラクです。
飴色タマネギはカレーなどに使えます。
オニオンスープを先に作って、翌日や後日に手順４からやると、かなりラクです。
飴色タマネギはカレーなどに使えます。
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