| とり肝(レバー、心臓) | 500グラム |
| ●砂糖 | 大さじ4杯 |
| ●醤油(濃口) | 大さじ2杯 |
| ●醤油(薄口) | 大さじ1杯 |
| ●酒 | 100cc |
| ●生姜 | 50グラム(もっと入れても可) |
| ●水 | 100cc |
| ●みりん | 大さじ1杯 |
| 牛乳(臭み抜き用) | 100cc |
| ■ あればしし唐など |
心臓は半分に切れ込みを入れると中に血の塊があるので、とる。レバーは一口大にカット。流水で2回洗って牛乳に15分つける。
牛乳から出して、流水で洗う。血の塊は丁寧にとる。この作業で臭みは大分マシになります!
●を鍋に入れて、沸騰させて、そこにきれいに洗ったとり肝を入れる。火は中火位で、泡が全体を覆う感じで。
火加減を見ながら焦げないように・・。照りが出るまで煮含めます。照りが出たらしし唐を入れて、さっと煮して出来上がり!
とり肝が安かったので、たっぷり作って常備したかったので(^◇^)
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