鰆の味噌漬け焼き
レシピID :676435
材料 （ ２切れぶん ）
| 鰆(お好みの魚) | ２切れ |
| 塩 | 小さじ1 |
| ■ ◆味噌床 | |
| お好みの味噌(西京味噌や赤味噌でも) | 150g |
| 酒 | 15ml |
| みりん | 10ml |
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1
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魚に塩をして30分置き，水洗いをして水気を良くふく。
トレーにリードなどを敷き◆味噌床を合わせたものを塗る。
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2
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１の上に魚を並べる。
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3
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更に味噌を重ねる。
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4
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リードをたたんで蓋をして味噌が魚に染み込みやすいように馴染ませる。
トレーの上からラップをして冷蔵庫で１日おく。
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5
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味噌をおとしてさっと水洗いして水気を拭いてから焼く。
魚を焼く時，魚焼き網で焼く場合はサラダ油を網に薄くぬっておく。
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6
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味噌漬けにすると焦げやすいのでグリルで焼いたりする場合たまに覗いてこげていないかチェックしてください。
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7
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焦げそうな場合はアルミホイルを被せてやってください。
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8
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手順１の下準備で必ず魚に塩をして脱水させて水気を良くふき取ってね♪
ここを省くと美味しく味噌に漬かりません。
コツ・ポイント
下準備の時に必ず魚に塩をして脱水させてください。魚が水っぽいと味噌にうまく漬かりません。
魚を買った時のトレーや他のトレーなどを使うと味噌がついて汚れても捨てられるし冷蔵庫にも入れやすくて便利です。
ない場合はバットを使って下さい。
魚を買った時のトレーや他のトレーなどを使うと味噌がついて汚れても捨てられるし冷蔵庫にも入れやすくて便利です。
ない場合はバットを使って下さい。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/04
鰆が安かったので買いました。
旬は春ですが…。笑
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