鯵の一夜干し
レシピID :676564
魚の一夜干しって、難しいと思ってませんか？私もそう思ってたのですが、案外簡単に出来るんですよ！皆さんもやってみませんか？
材料 （ 鯵４尾分 ）
| 鯵 | ４尾 |
| ■ ＜下処理用＞ | |
| 水 | ４Ｃ |
| 塩 | 大さじ２ |
| 歯ブラシ | １個 |
| ■ ＜浸け塩水＞ | |
| 水 | ４Ｃ |
| 天然塩 | 大さじ４ |
| ■ ザル（水きり用） | |
| ■ 干し物用ネット |
-
1
-
真水で洗う。割り箸を口から入れエラの外側に出し、再び内へ入れ、エラと内臓を一度に回しながら取り出す＝つぼ抜き
-
2
-
頭を右にして置き、腹びれの間に包丁を入れエラ蓋の下から尾まで浅く切れ目を入れ徐々に深く差し込み中骨に沿って開く＝腹開き
-
3
-
包丁の先を頭の方へ向け、口側へ少し裂く（口は切らない）下処理用の塩水で洗い、５分浸けたら、中の汚れを歯ブラシで取る。
-
4
-
浸け塩水に１時間浸け、ザルに揚げ、水気を十分に取ったら、干し物用ネットに置いて、５～６時間掛けて干す（夜干しでもいい）
コツ・ポイント
干し物ネットが無ければ、尾の近くにアルミホイルを巻いて、それを靴下干しのハサミに挟んで干す。虫よけに洗濯ネットをかぶせる。④の時、夏場は、冷蔵庫に置く。下処理は、どんな塩でもいいが、浸け塩水用には、天然塩がいい。水気はよく切る！
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/05
テレビでやってて、私に出来るのだろうか？と思いながら作ってみたら、とっても美味しいのが出来たので、みんなに勧めたいと思いました。なるべく新鮮な魚を選ぶようにすると、美味しい物が出来るそうです！
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント