アップルカスタードパン（自家製酵母使用）

カスタードクリームを作ります。
卵黄・グラニュー糖をホイッパーで混ぜ振るいながらコーンスターチを入れ混ぜます。

沸騰直前まで暖めた牛乳を１／３入れ混ぜて、鍋に戻して中火でとろみがつくまでゆっくり混ぜます。

固まる直前にバニラオイル・バターを入れ混ぜます。
固まったらバットに平らに入れラップをして冷やします。

生地を作ります。
ボールに強力粉１５０ｇ・元種・メープルシュガー・シロップ・オイル・牛乳・卵を入れ４～５分混ぜます。

残りの粉類・塩をいれ混ぜます。一塊になったら捏ね台に出し３分ほど捏ねショートニングをいれさらに５分ほどこねます。

乾燥しないように一次発酵に入ります。指を刺して戻ってこなければ一次発酵完了（常温で１０時間ほどかかりました）

生地を丸く広げリンゴ・カスタードの順に乗せ閉じていきます。（ID527271を参照にしてください）

２倍に膨らんだら二次発酵完了！（約５時間）

発酵後はさみで十字に切り、照り用卵を塗ってグラニュー糖（分量外）をまぶし５mm角に切ったバター（分量外）を乗ます。