あの食感！牛乳プリン＠秘伝の配合

コップ1杯くらいの牛乳にゼラチンをふやかしておく。

残りの牛乳を鍋に入れ、寒天をふやかし、火にかける。沸騰すると泡立って量が増えるので大きめの鍋を使う。

焦がさないように注意しながら煮立てて寒天を完全に溶かす。沸騰したら火を止めて2分程度よくかき混ぜるのが目安。

70〜65℃くらいに冷めたらゼラチンをふやかしておいたコップの牛乳を加え、よくかき混ぜて完全に溶かす。冷まし過ぎに注意。

お好みの型に流し入れ、冷蔵庫でよく冷やせば完成。

砂糖の代わりに、ハチミツとか、オリゴ糖とか、応用は自由です。でもクエン酸だけは入れないでください。