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レシピID :676604
さくさく・ヘルシーアップルパイ
簡単パイ生地に全粒粉を入れヘルシーに仕上げたアップルパイ。手順を詳しく追ってみました。参考になるかな？
材料 （ ２１センチパイ型１型分 ）
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＊パイ生地＊
強力粉
１５０ｇ
全粒粉
１５０ｇ
塩
小１弱
バター（製菓用マーガリン）
２１０ｇ
冷水
１５０ｃｃ
■
＊フィリング＊
りんご（紅玉が最適）
４個
砂糖
１００ｇ
シナモン
好みで
レモン汁
あれば少々
パイ生地の下に敷くもの
カステラ、スポンジなど
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1
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＊簡単パイ生地を作ります＊
粉類にバターを１センチ角に切ったものを入れます。
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2
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手でほろほろに混ぜていきます。
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3
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フォークの背などで、バターを切りながら粉となじませ、バターの粒が残っている状態でひとまとめにし、冷蔵庫で３０分寝かせます
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4
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パイ生地をまな板に打ち粉をして、伸ばします。バターは塊のままですが、だいじょぶ！
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5
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伸ばした生地を３つ折し、冷蔵庫で３０分寝かせます。これを３回繰り返します。
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6
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３回繰り返したｔところ。バターがなじんでいます。
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7
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＊フィリングを作ります＊
りんごをいちょう切りにします。
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8
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鍋にりんご、砂糖、レモン汁、少量の水を入れ、火にかけます。好みでシナモンも入れて煮込みます。りんごは２回に分けて入れて。
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9
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パイ生地を大きく伸ばし、パイ皿に敷き込みます。
カステラなどを底に敷き、フィリングを詰めます。
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10
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棒状に切った生地で格子状に蓋をし、パイ皿の周りを生地で囲み、フォークの背で押し付けます。
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11
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照りだしのとき卵を塗って、２００度のオーブンで２０分焼きます。
コツ・ポイント
＊りんごは紅玉がおすすめですが、他の品種でもかまいません。
＊りんごのフィリングを煮るときに、２回に分けてりんご入れたのは、煮込んだりんごと、さくさくのりんご、二つの食感を楽しむためで、まとめて煮てもＯＫです。
＊りんごのフィリングを煮るときに、２回に分けてりんご入れたのは、煮込んだりんごと、さくさくのりんご、二つの食感を楽しむためで、まとめて煮てもＯＫです。
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