タムラ特製■秋鮭のクリームソース
レシピID :676621
これぞ、連邦の白いヤツです。
材料 （ ２人分 ）
| 生鮭 | ２切 |
| ほうれん草（葉物なら何でも） | ５～６束 |
| 玉ねぎ | １／４ |
| ■ ●クリームソース● | |
| バター | ２０ｇ |
| 小麦粉 | ２０ｇ |
| 牛乳 | ２００cc |
| 水 | １００ｃｃ |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ１ |
| 塩・こしょう | 少々 |
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今回の材料達です。
毎度ながら、タムラはこの意味のない記念撮影が大好きです。
玉ねぎは、この半分でＯＫ。
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2
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玉ねぎを１ｃｍ厚さのスライスに。
しつこいようですが、玉ねぎはこの半分量です。
（間違って使ってしまいました…）
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3
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生鮭には塩・こしょうを両面にふっておく。
時間があれば、小麦粉をまぶす一手間を。
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4
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ほうれん草をさっと茹でる（１分程）
芯からお湯に入れて、熱が均等に通るように。
湯から揚げたら水さらしし、３等分に。
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5
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玉ねぎを炒める。
半透明になり、火が通ったら、お皿に取る。
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6
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鮭を皮目から焼き目を付ける。全ての面を焼き、うまみを閉じこめてください。
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7
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こんな感じです。
焼けたらこちらも、お皿に取ってください。
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●ホワイトソース●
フライパンを熱し、バターを投入。
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バターが溶けきらないうちに、小麦粉を投入。
混ぜ合わせます。
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ルー状になったものに、牛乳を少しづつ混ぜ伸ばす。ゆっくり、ダマにならないように。
ダマになってもあきらめるな！(笑)
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水にコンソメ顆粒を溶かし、出来たホワイトソースに混ぜて伸ばす。
最後に塩・こしょうで味を調える。
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出来たホワイトソースに鮭を入れて…
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玉ねぎを入れて…
(玉ねぎが多すぎました・笑)
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最後にほうれん草を入れ、フタをして７～８分、弱火で煮込んで完成です。
コツ・ポイント
ホワイトソースは焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
もっとシチューっぽい方が良い！と言う人は、水を１５０ｃｃにして煮込んでください。
白菜で作っても美味しいですよ。
もっとシチューっぽい方が良い！と言う人は、水を１５０ｃｃにして煮込んでください。
白菜で作っても美味しいですよ。
わたママ
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/04
あった材料で作ってみました。
玉ねぎの件は、調子に乗ってやっちゃいました。
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コメント