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(34品)
レシピID :676690
失敗しらずのシュークリーム
パテシエさんをしている知り合いからのレシピです。シューは冷蔵・冷凍可能。アイスクリームを詰めて冷凍するとシューアイスに♪
材料 （ 中くらいのプチシュー１２個 ）
無塩バター（普通のバターの場合、塩をカット）
５０グラム
お水
１１５ｃｃ弱
お塩
ほんの一つまみ
薄力粉
60グラム
卵
L２個
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1
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オーブンを２１０度に余熱しておきましょう。薄力粉はふるっておく。
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2
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バター・お水・お塩を小さめのお鍋に入れて弱火でバターを溶かす。
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3
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バターが溶けたら、火を強め、沸騰させてふきあがってきたら一気に薄力粉を入れる。
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4
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薄力粉を入れたらすぐに火を弱火にして、木べらで手早く混ぜる。（１分もしないでお餅みたいに一つになります）
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5
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ボールのようになったら火からおろす。溶き卵を少しずつ加えていって泡だて器で良く混ぜる。（ハンドミキサーは使わないように）
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6
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もったりするくらいまで混ぜて、生地を持ち上げて６～７秒で「ボトッ」と落ちるまで卵を加える。（目安は卵L2個分）
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7
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小さめのスプーンを二つつかって、油を塗ったアルミシートに３－４センチ間隔で生地を丸く落としていきます。
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8
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全体にたーぷりと霧吹きを吹きます。これがあるかないかでシュークリームの膨らみ方が違います！
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9
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２１０度で１３分。
１９０度で７～８分。
１６５度で１０分オーブンで焼く。こんがりと少し固めに焼く。
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10
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時間を守って絶対に途中でオーブンを開けないこと！最初１３分で最大に膨らみますがその後の焼きで固めないとしぼみます。
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11
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できあがったら荒熱をとってカスタードやカスタードと生クリームを混ぜたものを詰めて出来上がり♪
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12
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＜おまけ＞シュークリームをいただく前日にシューだけ作って冷蔵しておくとお店のようなフワフワシューになります。当日楽だし♪
コツ・ポイント
何度も言いますが霧吹きが大切です！ オーブンにいれる時間は大きさによって異なりますので、大きめの場合（８個）は２１０度１３分→１９０度１０分→１６５度１５分で作ってみてください。最初の１３分で膨らみますがオーブンは途中で絶対に開けないこと！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
44件
(34人)
綺麗に膨らんでますね♪レポありがとうございます☆
すごい綺麗に膨らんでますね☆私も食べたくなってきた♪レポ感謝
エクレア風、私も近々試してみますね♬
毎回失敗しらずですね♬今回もおいしそうにできてますね♡
おぉぉ☆シューツリー！！私もクリスマスに挑戦したいです♬
いつもありがとうございます♬毎回おいしそうですね♡
おいしそうにできてますね♡ 成功してよかった♬
斬新なアイデアですね☆いつもレポありがとう♡
チョコシューおいしそうにできてますね！いつもレポありがとう♡
お店のみたい♬とっても美味しそうです。つくれぽありがとう♡
とても美味しそうにできてますね♡つくレポありがとう♬
ついつい食べ過ぎてしまいますよね（笑）ふっくらおいしそう♥
とってもやわらかくて美味しいシューが出来ました！！
写真撮り忘れたので次回はつくれぽしますね♪
詳しいレシピ有難うございます！
おいしかったです！❤
大正解！久々にうまく焼けて満足です。ウチは温度設定が細かくできないガスオーブンなんですが、近い温度で焼いても上手くいきました。ありがとうございました！