春菊としめじの白和え
レシピID:676875
香りのよい春菊を白和えで。しめじにしっかり味をつけました。
材料 （ ４人分 ）
| 絹こし豆腐 | １丁 |
| 春菊 | １束 |
| しめじ | １パック |
| ◎しょうゆ | 大１ |
| ◎みりん | 大１ |
| ◎酒 | 大１ |
| ゴマ | 大３ |
| 味噌 | 大１ |
| 砂糖 | 小１ |
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1
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豆腐は２０分程度水を切っておき、しめじと◎を中火にかけ煮つめて味をからめておきます。春菊はさっと茹で、水を切ります。
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2
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フライパンでごまを空煎りし、すり鉢で粘りが出るまであたります。途中で味噌と砂糖を加え、さらにあたります。
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3
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混ざったら豆腐を加えなめらかになるまでさらにあたります。
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4
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冷ましたしめじと切った春菊を和えて完成。
コツ・ポイント
白みそがお勧めですが、何でも合うと思います。
しめじに下味をつけましたが、茹でるだけでもあっさり仕上がります。春菊も生のままでもおいしいです。
野菜の水分はしっかり切って下さいね。
お砂糖はお好みで♪
しめじに下味をつけましたが、茹でるだけでもあっさり仕上がります。春菊も生のままでもおいしいです。
野菜の水分はしっかり切って下さいね。
お砂糖はお好みで♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/05
春菊がおいしい季節になりました。
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