簡単★白身魚の美味しい煮
レシピID :676970
思い立ったらすぐにできます♪
材料
| 白身のしっかりした魚や金目鯛 | ２切れ |
| しょうがの薄切り | １かけ |
| 塩 | 適宜 |
| ★水 | ２分の１カップ |
| ★酒 | ４分の１カップ |
| ★砂糖 | 大さじ２~3 |
| ★醤油 | 大さじ２ |
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1
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魚は塩適量加えた氷水につけて身を引き締め、水をふき取る。
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2
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フライパンに★を入れて沸騰させてから皮目を上に１を入れる。煮汁を魚にかけ、落し蓋をし１０分程煮る。時々煮汁を回しかける。
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3
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魚だけお皿に盛る。煮汁はそのまま強火にして煮詰め、少しとろみがついたら魚の上からかける。
コツ・ポイント
２で汁をグラグラ煮立ててから魚を入れて、身を固め旨みを閉じ込めましょう☆ 落し蓋をして短時間でしあげましょう♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/05
魚嫌いの息子のために おいしい調理法を中村さんから習いました。
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