ポイント1つ★本当にサクサククッキー
レシピID :677003
いつものクッキーと材料は全く一緒！
ただ1つの手間で本当にポロポロサクサクのクッキーが出来ます(*^^*)
ただ1つの手間で本当にポロポロサクサクのクッキーが出来ます(*^^*)
材料 （ 直径4センチ、約50個分 ）
| 薄力粉 | 210グラム |
| アーモンドパウダー80グラム | 80グラム |
| バター(できたら無塩) | 130グラム |
| 砂糖 | 100グラム |
| 卵黄 | Mサイズ1個分 |
| バニラエッセンス | 適量 |
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1
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小麦粉の3分の2の量(今回は140グラム)をふるってアルミホイルをしいた天板にひろげる
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2
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(1)180℃に温めたオーブンで全体が薄いベージュ色になるまで焼く
これがポイントです
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3
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(2)が焼けたら冷ます
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4
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(3)と同時進行で室温に戻したバターをクリーム状になるまで練る
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5
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(4)にふるった砂糖を入れさらにポマード状に練る
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6
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(5)に卵黄を何回かに分けて入れ、全体をさらにポマード状に練る
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7
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(3)が冷めたら残りの小麦粉(70グラム)とアーモンドパウダーを(6)にふるって入れ(3)を入れ、バニラエッセンスを振る
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8
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全体をザックリ混ぜ、ひとまとめにしてラップで包む
冷蔵庫で30分寝かす
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9
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(8)を冷蔵庫から出し、アイスボックスクッキーにする為に成形する
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10
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今回はアイスボックスクッキーの生地を綺麗な棒に成形する為のひと工夫も・・・
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11
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ラップに包んで8割方棒状にした生地を、ラップの芯に入れます
このままコロコロ転がします。きれいな棒状になります
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12
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これは素敵なBlogを書いてらっしゃるJunkoさんの考案です
「ちょっとの工夫でかわいいケーキ」検索して下さい
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13
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(11)を冷凍庫に入れて冷凍する
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14
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(13)を冷凍庫から出して1センチ弱の厚さに切り、180℃に温めたオーブンで15分～20分焼く
我が家は15分です
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15
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(13)を冷まして出来上がり～(*^^*)
コツ・ポイント
(2)をすることにより小麦粉のグルテンが出なくなり、いつもより少しもろい、ポロポロサクサクした食感になります
我が家のオーブンでは10分で写真のような色になります。
白いクッキーの色彩を保ちたい場合はもう少し短い時間でもいいです
我が家のオーブンでは10分で写真のような色になります。
白いクッキーの色彩を保ちたい場合はもう少し短い時間でもいいです
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/05
昔むか～し、まだ大学生の頃に読んだ本を参考にしました。
その本はスペインのクッキー「ポルボローネ」のレシピでした。
そこからアレンジしたのですが、私はこの食感がとても気に入っておりそこから必ずクッキーを焼く時はこれします。
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