鯵のみぞれ煮☆
レシピID :677098
鯵の揚げ煮です。大根おろしを入れることでさっぱりりした味になりました。
材料 （ 4人分 ）
| 鯵 | 小サイズなら8匹・中サイズなら4匹・大サイズなら2匹 |
| 大根 | 5cmくらい |
| ネギ | 1本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| だし汁 | 1カップ半 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
-
1
-
ねぎは斜め薄切りにする。鯵はうろこ・ゼイゴ・腸・頭を切り落とす。身を三枚に下ろし、骨を切り落とし中骨を抜く。
-
2
-
身1枚を小サイズならそのまま、中なら2等分に、大なら4等分に切り片栗粉をまぶす。揚げ油を180℃に温める。大根を下ろす。
-
3
-
鍋にだし汁を温め砂糖・みりん・薄口しょうゆを入れ弱火で温めておく。鯵をサッと揚げて油を切りそのままだし汁の中に入れる。
-
4
-
全ての鯵をだし汁に入れたら一煮立ちさせ、大根おろしを加える。煮立ったら火を止め、皿に盛りねぎを散らす。
コツ・ポイント
鯵をカラッと揚げる為、揚げ油の温度が下がらないように、少しずつ揚げて下さい。
味はすぐにしみ込むので、さっと煮立たせる程度で大丈夫です。
味はすぐにしみ込むので、さっと煮立たせる程度で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/05
淡白な鯵を美味しくいただきたく旬の大根とあわせてみました。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント