ミネストローネとスープスパ
レシピID :677245
2度美味しいミネストローネ
材料 （ 4～6人分 ）
| たまねぎ | 中程度のも1.5個（粗微塵） |
| にんじん | 1本（1cm角切り） |
| セロリ | 2本（1cm角切り） |
| キャベツ | 大きい葉を5枚程度（1cm角切り） |
| じゃがいも | 2個（1cm角切り） |
| ベーコン | 8枚（1cm幅の短冊切り） |
| にんにく | 1片（みじん切り） |
| ホールトマト | 1缶（400g） |
| オリーブオイル | 大匙2 |
| 水 | 1L |
| 赤ワイン | 200cc |
| 固形ブイヨン | 3個 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ローリエ | 2枚 |
| オレガノ | 少々 |
| 粉チーズ（パルメザン) | お好みで |
| スパゲッティーニ | お好みの量（残ったもので2日目に） |
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1
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材料（たまねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、じゃがいも）を大体同じ大きさに切る（1cm角くらいの大きさ）
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2
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じゃがいもはあく抜きのため、水にさらしておく
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3
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なべにオリーブオイルとみじん切りにした にんにくを入れ、弱火でにんにくが軽く狐色になるまで炒める
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4
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たまねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまでよく炒める。
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5
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1cm幅に切ったベーコン、キャベツを順番に投入し、軽く炒める（ジャガイモは荷崩れするので、煮込みの後半まで待ちます）
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6
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野菜がしんなりしてきたら、水、ローリエ、オレガノ、固形ブイヨン、胡椒を加える
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7
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ホールトマトは手で潰しながら加え、赤ワインも入れる
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8
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煮立つ寸前の火加減を保ちつつ、灰汁を取りながら煮込む（この後の手順も含め全体で2時間ほど）
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9
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途中味見をし、塩加減を調整する（煮込むにつれ味は落ち着く。煮込むことで味が濃くなるので始めは塩気が薄い位がちょうど良い）
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10
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味がまとまってきたら完成。お好みで、パルメザンチーズを最後に加えて出来上がり。（チーズはお皿に持った後にかけてもOK）
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11
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料理が残ったら・・・
2日目にも全く同じだと飽きるので、固めに茹でたパスタを加えて、スープスパゲッティにすると美味です！
コツ・ポイント
赤ワインを入れることです。入れることにより、コクが出ると思います。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/06
いろいろな野菜を摂取できるので、風邪が流行るこれからの季節にぴったりではないかと思い載せました。寒くなってくると、食べたくなる一品です。野菜嫌いだった子供のころ、この料理は好きでした。ぜひお子さんに作ってみてください。
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