レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(7品)
レシピID :677479
レンジ発酵パン♪ずっとふわふわミルク味
簡単♪短時間♪生地作りから焼き上がりまで１時間くらいで作れちゃうレンジ発酵パン。
ほんのりあま～いミルクパンです♪
ほんのりあま～いミルクパンです♪
材料 （ 小さめ６個くらいぶん ）
強力粉
100g
薄力粉
100g
バター
20g
牛乳
100ml
たまご
１個
ドライイースト
小さじ２
砂糖
大２
塩
小さじ2/5
スキムミルク
大１
コンデンスミルク
大２～３
-
1
-
耐熱ボウルにバターと牛乳と溶きたまごを入れて人肌になるまでレンジでチン。（バターが完全に溶けてなくても人肌でストップ！）
-
2
-
①を泡立て器でまぜてバターを溶かし、ドライイーストを加えて再び混ぜます。イーストが溶けたらＯＫ。
-
3
-
砂糖・塩・スキムミルク・コンデンスミルクを加えて混ぜ、粉の1/3を加えて粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。
-
4
-
残りの粉を加えて箸２本をグーで持ってグルグル混ぜます。まとまってくればＯＫ。
-
5
-
打ち粉（強力粉。ちょっと多めに）をした台に取り出し、ベタベタしなくなるまで捏ねます。
-
6
-
私は多少べとついてても粉でごまかす感じでやってます。耳たぶよりちょっとやわやわな感じ。
-
7
-
レンジの天板にクッキングシートを敷き、生地をのせたら、ふんわりラップをして、レンジ弱で30秒。
-
8
-
生地の上部を内側に丸めこむように丸め直し、合わせ目を下にして、再び天板に置いてふんわりラップ＋水を絞ったふきんをのせます
-
9
-
暖かい時期なら室温で、冬はレンジの発酵機能の30度で、もしくはお湯を張ったボウルの上に天板を乗せて、10分放置。
-
10
-
表面がふっくらしたら打ち粉をした台に取り出し、包丁で６等分にして工程⑧のように丸めます。
-
11
-
再び天板に乗せ、ふんわりラップをしてレンジ弱で30秒チン。
-
12
-
ラップをしたまま、工程⑨の温度環境で10分放置。※お湯を張ったボウルの上は熱すぎて生地がダレたりするので注意して下さい。
-
13
-
この間に電子レンジを200度に余熱。（発酵をレンジの発酵機能で行っているひとは⇒コツ・ポイントを参照してください。）
-
14
-
生地が1.5倍程に膨らんだら190-200度で13-15分焼いて完成！オーブンの癖に合わせて時間を変えて下さい♪
コツ・ポイント
工程⑬で発酵をレンジの発酵機能で行ってる人は、余熱を優先で！発酵は余熱中のレンジの上に天板ごと置いておくと、結構暖かくて発酵がすすみます☆私は一次発酵はレンジ機能・二次発酵はお湯を張ったボウルでやっています。
コメント