あっぷるパン
材料 （ １０個分（カッコ内はベーカーズ％） ）
| ■ パン生地材料 | |
| 準強力粉 | ２００ｇ（100％） |
| ドライイースト | ２ｇ（1％） |
| 砂糖 | ２０ｇ（10％） |
| 粗塩 | ３．５ｇ（2％） |
| 無塩バター（無塩マーガリンでも可） | ２０ｇ（10％） |
| 牛乳 | １３０ｇ（65％）適宜調節してください |
| ■ 煮りんご材料 | |
| りんご（紅玉） | 半分 |
| 砂糖 | ５ｇ（大さじ1/2） |
| レモン汁 | 少々（小さじ１弱） |
| レーズン | お好み量（１５ｇ） |
| シナモン（お好みで） | 適量 |
| ■ 飾り用材料 | |
| プリッツ | ５本 |
| パンプキンシード | １０個 |
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1
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りんごは半分使います。良く洗い半分にして更に４つに切ります（全体からみると８等分です）芯を取り、皮ごと小口切りにします。
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2
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耐熱皿にりんごとレーズンを入れ砂糖とレモン汁を振りラップをして電子レンジで５～６分加熱し、加熱後そのまま５分蒸らします。
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3
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煮りんごの完成です。赤味が増して透明感が出ます。（写真はりんご１個分です）シナモンを振る場合、加熱前でも後でもＯＫです。
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4
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パン生地を捏ねます。（ＨＢなどご自由に）糖分の割にイーストが少ないので発酵にほんの少し時間をかけます。一次発酵します。
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5
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イーストは3.5gくらい入れても良いと思いますが多いとふわふわになり過ぎるし、成形に手間取ると発酵具合に個体差が出ます。
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6
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一次発酵後に、生地を10等分してから丸め、乾燥しないようにして30分のベンチタイムです。成形するのでたっぷり休ませます。
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7
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成形です。生地が台に付かないように粉を振り、丸めた生地の下になっていた方を上にして台に置き、手で軽く叩いて平らにします。
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8
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そのままの形で生地を手のひらに乗せ、中央にりんごを置き、手のひらごと寄せるようにしながら指で生地をつまんで口を閉じます。
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9
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生地がきつく感じる場合は、もう少しベンチタイムを取ります。この時無理に成形すると焼成時に形が悪くなる原因になります。
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10
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油を塗ったブリオッシュ型に綴じ目を下にして入れます。型がない場合は、そのまま丸い形で鉄板に置きます。
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11
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二次発酵します。型から生地の頭がもっこり出るくらいで完了です。照りのため牛乳（分量外）を塗りパンプキンシードを置きます。
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12
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焼成です。200度のガスオーブンで11分焼きます。電子オーブンの場合は210度で12~3分くらいでしょうか。
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13
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いい焼き色が付けば完成です。焼き上がりすぐに、型を机などにカツンと当てて（衝撃を与えて）から出すと良いです。冷まします。
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14
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飾り付けです。プリッツは両端のみを2センチほど使います。パンの中央に箸などで予備穴を開け、そこに差し込みます。完成です♪
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15
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半分に割ったところです。甘過ぎないので旬の味をどうぞ楽しんでください。
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16
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今回使ったプリッツは、グリコのみるくココアです。小型の箱で70円くらいでした。プリッツは何を使っても良いと思います。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ぷっくりツヤツヤなパンをありがとうございます♪写真も可愛い☆
kachimachiアーモンドの葉っぱがとっても可愛い♪♪ありがとうございます！
アンミカ可愛いりんごをありがとうございます！ふっくらまぁるくて素敵☆
このレシピの生い立ち
季節の紅玉をシンプルに食べたいと思い、出来るだけりんごの味が引き立つようなパン生地を考えました。
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