あっぷるパン

りんごは半分使います。良く洗い半分にして更に４つに切ります（全体からみると８等分です）芯を取り、皮ごと小口切りにします。

耐熱皿にりんごとレーズンを入れ砂糖とレモン汁を振りラップをして電子レンジで５～６分加熱し、加熱後そのまま５分蒸らします。

煮りんごの完成です。赤味が増して透明感が出ます。（写真はりんご１個分です）シナモンを振る場合、加熱前でも後でもＯＫです。

イーストは3.5gくらい入れても良いと思いますが多いとふわふわになり過ぎるし、成形に手間取ると発酵具合に個体差が出ます。

一次発酵後に、生地を10等分してから丸め、乾燥しないようにして30分のベンチタイムです。成形するのでたっぷり休ませます。

成形です。生地が台に付かないように粉を振り、丸めた生地の下になっていた方を上にして台に置き、手で軽く叩いて平らにします。

生地がきつく感じる場合は、もう少しベンチタイムを取ります。この時無理に成形すると焼成時に形が悪くなる原因になります。

油を塗ったブリオッシュ型に綴じ目を下にして入れます。型がない場合は、そのまま丸い形で鉄板に置きます。

二次発酵します。型から生地の頭がもっこり出るくらいで完了です。照りのため牛乳（分量外）を塗りパンプキンシードを置きます。

いい焼き色が付けば完成です。焼き上がりすぐに、型を机などにカツンと当てて（衝撃を与えて）から出すと良いです。冷まします。

飾り付けです。プリッツは両端のみを2センチほど使います。パンの中央に箸などで予備穴を開け、そこに差し込みます。完成です♪

半分に割ったところです。甘過ぎないので旬の味をどうぞ楽しんでください。