赤ワインたっぷりのビーフシチュー
レシピID :677658
単純な手順と味付けですが、こっくりとした本格的なお味に仕上がります。 ワインによく合いますよ！
材料 （ 4人分 ）
| 牛ばら肉 骨付き | 1キロ |
| ニンジン | 1本 |
| たまねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| トマトピューレ | 250CC |
| 赤ワイン | 1本 |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| にんにく | 二片 |
| 付け合せのニンジン | 2本 |
| 付け合せのジャガイモ | 4個 |
| 蜂蜜 | 少々 |
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1
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牛肉は骨から外し（骨もとっといてね）、適当な大きさに切る。 少し大きめで。
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2
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ニンジンは皮をむいて3ミリくらいの輪切り、たまねぎはくし型に薄切り、セロリも薄切りにする。
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3
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ボウルに野菜と肉、骨を入れて、ワインを注ぐ。 5時間以上冷蔵庫で寝かせる。
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4
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肉を取り出し、水気を切る。
熱したフライパンで外側を焼き固める。外側が焼ければOK
（焼いている間にソースも煮ます。）
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5
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残ったワインと野菜は厚い鍋に入れ、火にかける。沸騰したらトマトピューレを加え混ぜる。
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6
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沸騰したら砂糖と塩を加え、中火にする。 つぶしたにんにくも加える。
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7
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肉が焼けたらソースの鍋に投入し、沸騰したら火を弱め、弱火で蓋をして1時間ほど煮込む。
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8
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1時間後、味を見て足りなければ塩胡椒で調味する。 煮込んでいる間につけ合わせを茹でます。
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9
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にんじんは皮をむき、4センチくらいに切ったものを縦に四等分し、面取りする。 ジャガイモは大きさにより、細長い形に切る。
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10
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にんじん、じゃがいもそれぞれを小鍋に入れ、水を注ぐ。 それぞれに蜂蜜少々と塩ひとつまみを入れ、柔らかくなるまで茹でる。
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11
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付け合せとともにシチューを盛り付けます。
コツ・ポイント
出来上がったシチューを一度冷蔵庫で一晩冷やすと、脂肪が固まってきます。これを取り除いて温めなおすと、さらに美味しいです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/06
フランスのブフ・ブルギニヨンという牛肉の赤ワイン煮を作ろうと思ったのですが、ワインの味が強いので、トマトを入れてシチューにしてしまったのです。
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