ささがきゴボウのきんぴら
レシピID :677799
ゴボウをささがきにしますので、短時間でしっかり味のしみたきんぴらが作れます♪
材料
| ゴボウ(中) | 3本 |
| だし汁 | 100cc |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 大さじ3 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★濃い口醤油 | 大さじ3 |
| 白胡麻または白擂り胡麻 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
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1
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ゴボウは皮をこそげて、ささがきにし、水につけてアク抜きする。
ザルにあげて、良く水気を切る。
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2
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鍋にサラダ油とごま油を熱し、ゴボウを炒める。
だし汁を加え、蓋をして中火で、ゴボウがほぼ軟らかくなるまで煮る。
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3
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蓋を取り、★印を加え、汁が僅かに残る位まで炒める(強火)。
お皿に盛り、胡麻を振って出来上がり。
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4
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コツ・ポイント
調味料を入れた後は、強火で一気に炒め上げます。
炒め油にサラダ油とごま油の両方を使うことで、味に深みが出ます。
炒め油にサラダ油とごま油の両方を使うことで、味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/07
手軽にきんぴらを作りたいと思い・・・
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