手軽です！ささがきゴボウのきんぴら

ゴボウは皮をこそげて、ささがきにし、水につけてアク抜きする。
ザルにあげて、良く水気を切る。

鍋にサラダ油とごま油を熱し、ゴボウを炒める。
だし汁を加え、蓋をして中火で、ゴボウがほぼ軟らかくなるまで煮る。

蓋を取り、★印を加え、汁が僅かに残る位まで炒める(強火)。
お皿に盛り、胡麻を振って出来上がり。