天然酵母液でパンケーキ
レシピID :677837
何日たってもしっとりふんわり。天然酵母のやさしい甘味。今回はヨーグルト酵母を使ってみました。
材料
| 薄力粉 | １００ｇ |
| 強力粉 | ７０ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| ヨーグルト酵母液 | １５０ｃｃ |
| 卵 | １個 |
| バター（なくてもＯＫ） | １０ｇ |
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1
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バター以外のすべての材料をフードプロセッサーに入れて 粉が混ざるまでまわす。（15秒ぐらい）
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2
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溶かしたバターを１にいれて5秒ぐらいまわす。
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3
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ラップをして、暖かいところに置いて発酵させる。
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4
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生地にぷつぷつ穴がたくさんでき、2倍ぐらいのかさになったら、冷蔵庫で2時間（できれば5～6時間）寝かせる。
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5
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温めたホットプレートに生地をそっと入れて、ふたをして中火で２～２分半、表面がプクプクしてくるまで焼く。
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6
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優しく裏返し、ふたをして弱火で２分くらい焼いたらできあがり。
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7
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ラップをして生地を落ち着かせるとしっとりします。何もつけなくても十分なくらい味わい深いです。
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8
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こちらはワッフル型で焼いてみました。
コツ・ポイント
フードプロセッサーを使わなくても手軽にできます。その場合はボールに粉、バター以外の材料を入れ混ぜた後、粉、バターの順で加えてください。粉の固まりがなくなればＯＫです。２次発酵させて作る天然酵母とはまた違った風味が楽しめるので私は大好きです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/13
ストレート酵母でパンケーキが楽しめないかなと思い考えてみました。酵母のおかげでベーキングパウダーやたくさんのバターを使わなくても何日も不思議なくらいしっとりやわらかです。
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