ルッコラの新芽サラダ
レシピID :677944
「ルッコラの新芽」サラダで頂きました。シャッキシャキの歯触りと、噛むほどに旨みが増してくる、野菜の贅沢な食べ方です。
材料 （ 2～3人分 ）
| ルッコラの新芽 | 1パック |
| レタス | 1/2個 |
| ミニアスパラ | 1束 |
| ■ ドレッシング | |
| りんご酢 | 大さじ2 |
| サラダオイル | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ハーブソルト | 少々 |
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1
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レタスは適当な大きさにちぎり、ボウルに入れ、水にさらしておく。
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2
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ミニアスパラは、半分に切り、1/3まで水を入れた皿に並べ、レンジでチン。ラップなしで、3分ぐらい。
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3
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ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ハーブソルトの量はお好みで調整する。
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4
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水を切ったレタスとアスパラを皿に盛り付け、ルッコラの新芽を上にトッピング。ドレッシングをかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
アスパラの青臭さが気になる人は、フライパンに水と塩ひとつまみを入れ、沸騰したら1、2分茹でるのがいいと思います。レタスはしゃきしゃき感がちがうので、必ず水に入れてくださいね。ルッコラの新芽とドレッシングだけでも十分美味しいですよ～！
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/07
スーパーで初めて見かけた「ルッコラの新芽」。新し物好きな私は飛びつきました… 素材のうまさを活かすため、新鮮なレタスとアスパラと一緒にサラダで頂くことに。甘酸っぱドレッシングも一緒に作りました。
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