小豆田舎パン
レシピID :678033
皮はバリッと香ばしく中はもっちりです。バターを塗るとめちゃウマです。あまりに美味しかったので、覚え書きとしてＵＰです。
材料 （ 大１個分 ）
| 国産強力粉 | １６０グラム |
| 国産全粒粉 | ４０グラム |
| ゆで小豆（缶詰） | ２００グラムくらい |
| 自家製酵母元種 | ８０グラム |
| 塩 | ４グラム |
| 水 | ８０グラムくらい |
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1
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粉類の上にゆで小豆、塩、元種を置き、水を入れる。水は、生地の硬さをみて加減して。
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2
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こねる。手ごねで７～１０分といったところです。
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3
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ボールにもどし、シャワーキャップなどでおおい、１次発酵させる。大きさが３倍くらいになるまで。
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4
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パンチを入れる。生地を丸め直し、さらに２～３倍になるまで発酵させる。
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5
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空気を抜き、丸めて発酵かごに入れる。（ボールにキャンバス地をかけたものでもＯＫ。私はボール使ってます）
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6
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２倍くらいにふくらむまで暖かいところ（３０℃くらい）で２次発酵させる。
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7
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オーブンを２５０℃に予熱しておく。このとき、天板も入れて加熱する。
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8
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２次発酵後の生地を、段ボールの上にオーブンペーパーを敷いたものの上に置く。クープを入れ、霧吹きをかける。
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9
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オーブンの天板に、オーブンシートごとを滑らせるようにして生地を置く。（段ボールは入れないでくださいね）
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10
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ドアを閉めて５分くらいそのままにし、温度を２１０℃に下げ２０分くらい焼く。
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11
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オーブンの中の焼け具合を見ながら、焼き時間・温度などを調節してください。（今回私はちょっと焼きすぎました）
コツ・ポイント
小豆の水分量によって必要な水分が変わってくるので、適宜調整してください。
ドライイーストで作る場合は、強力粉を５０グラム、水を３０グラムほど多くしてください。
一次発酵時のパンチは時間のない時に省略してもＯＫ。
ドライイーストで作る場合は、強力粉を５０グラム、水を３０グラムほど多くしてください。
一次発酵時のパンチは時間のない時に省略してもＯＫ。
カバゴン
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/07
賞味期限間近の小豆缶を消費しようと思って作ったのですが、あまりに美味しかったのでＵＰします。（後で改良するかも）。ノンオイルだし、糖分も小豆だけなので、ちょっとヘルシーかな。食事にもおやつにもいけます。
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