とろ～りたれの大学芋

レシピ参考にさせていただきました！
が。。。冷めたらカチカチで鍋にくっついてしまったのですが、何が原因なのでしょうか？
煮詰め過ぎですかね？しょうゆを入れる一瞬前に色づいてきていましたので、あわててしょうゆをいれました。。

aoba*さん♪はじめまして。
んー。色ずくまで火にかかると煮詰めすぎですねー。
たれの分量減らされてはないですか？
私は以前、お芋に対してたれが余るので、レシピを半量にして作って何度か失敗したことがあります。
分量が少ないと、飴状になるまでの時間も短時間ですので飴状になりかけるタイミングを、見分けるのが遅くなってカチカチのたれになったり、中には水分が先に飛んで砂糖が充分に溶けなかったりといった失敗がありました。
この分量で作って私は今まで失敗したことはありません。
工程④で大き泡がだんだん小さな泡に変わりはじめます。その頃から、まめに箸で糸を引かないかチェックします。糸を引き始めるタイミングをつかむのが大切です。火加減も大切で、あまり火が強いと飴状になりかけてから、あっと言う間に硬い飴状になるので、弱めの中火くらいが作り易いと思います。
参考になるといいですが。。
作ってくださって有難う(*＾ｰ＾*)ﾉ〃

うふふ　実はコレ何度か作ってる～＾＾へへ
リンクしたのでみてね～＾＾

とろですさん♪
なんだか、やっぱりアイコンがないと新人さんのようですよ。笑
大学芋作ってくれてたのね。
お弁当今日も美味しそうだったぞー。
だんだん～☆

新人で大人しくしていまぁ～す！
性格も大人しいの(￣ｍ￣〃）ぷぷっ！

とろちー♪(○´∀｀)ﾉｺﾝﾁ
「ちょいと凛ちゃん！」なんて言う新人さんはいないでしょう。爆！
大人しいの？＾ｍ＾
めっちゃはでな服を着て、黙って縁っこに座っているような？爆！
最後に教室に入って、真ん中の席しか空いていなくて真ん中に座らされて、よく先生に当てられてしまうような？爆！

新人のとろさんの作ったのを見て真似っこしちゃいました。本当にうまくお芋と混ざったんです。…がタイミングの少しのずれがあり、あめが固めで混ざりにくい部分が少しあって混ぜた後少し火にかけ白く固まるので慌てて火を止めました。

こんなとこでふと疑問！ゴマは白？大学芋は黒？アンケートして！

ゆうりママ♪(○´∀｀)ﾉｵﾊｰﾖｩ!!
これ作ってくれて有難う。
この大学芋のたれのコツは、まず火にかける前に良く混ぜて置きます。砂糖が溶けやすくなりムラがなくなるの。これをpintに書いておかなくっちゃいけなかったね。
あめの写真が芋を入れてからの写真でちょっと色ついているけど、実際入れる前は色づいてはいないの。
細かいことなので書いてはないけど、実際は鍋のまわり位から糸を引き始めるの。なので最初鍋の回りのあたりで糸を引き始めたら、すばやく若干鍋を傾けて外側と内側のたれが混ざるようにする。それからもう一度箸チェックをして糸を引けばもう大丈夫！微妙なコツだけど、真ん中だけを見ていると案外外側が火が通りすぎてたりするのかも・・・。
今度また作ってみるね。

ごま？私は基本的に白が品が良い感じがして好きなの。
黒でも勿論ＯＫだよ。
黒胡麻切らしていたわけではないよーヾ(;´▽｀A``
ちなみに↓
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/china/haochi/satsumaimo.html

アドバイスありがとうございます。

早く糸をひかないかなぁって鍋をゆすってました…
それが原因でしょうね！
今度は気長に待って、つやつやの大学芋目指します☆

ふじこねーちゃん♪♪(○´∀｀)ﾉｺﾝﾊﾞﾝﾊｰ
良かったらまたチャレンジしてみてね。