名古屋味★どて煮（秘伝）～ホルモン編～
レシピID :678408
名古屋人が作る本場のどて煮❤実際のお店のレシピを家庭用にアレンジしました！！２日間かけてじっくり作りましょう♡´∀`)
材料 （ ４～５人分 ）
| 豚ボイルホルモン | ３５０ｇ |
| 大根 | １/２本（約８００ｇ） |
| こんにゃく | １枚 |
| 玉子 | ４個 |
| ●赤味噌 | ３００ｇ |
| ●三温糖（ざらめ） | ２００ｇ |
| ●料理酒 | 大さじ３ |
| ●みりん | 大さじ３ |
| ●本だし | 大さじ１/２ |
| ●おろしにんにく | 小さじ１ |
| ●七味唐辛子 | 小さじ１/４ |
| 水 | ８００ｃｃ |
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1
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【１日目】玉子は茹でる。牛すじは小口切り、大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、こんにゃくは１ｃｍ角に切る。
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2
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鍋に湯を沸騰させ、豚ボイルホルモンを１０分煮る。ザルにあけて、水でもみ洗い、長い物はカットする。
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3
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鍋に●を入れ、よく練り合わす。
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4
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③に水を加え、火にかけて木べらでよく混ぜる。②を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。
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5
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④に大根、こんにゃく、ゆで玉子を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。蓋をしたまま一晩寝かせる。
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6
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【２日目】再び火にかけ、蓋をして弱火で１～２時間煮る。
好みでネギ、七味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
豚ホルモンはボイル済の物でも、さらに湯がくと臭みが抜けます。材料の割合は試行錯誤の上、導き出した黄金比です（牛筋編を基に若干変更しました）！！この通りに煮込めば絶対美味しく仕上がるはず♪
ｷﾗｷﾗﾎﾞｼ
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/11
いつも牛筋で作るどて煮をベースに、ホルモンで作ってみました！！
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