抹茶と紫芋のロールケーキ
レシピID:678450
紫芋のモンブランクリームでオシャレ気分の抹茶ロール ☆ウルサイ息子の太鼓判付き☆
（追記あります）
（追記あります）
材料 （ ２０×２７のロールケーキ用鉄板 ）
| ■ ◇ロール生地◇ | |
| 卵 | Ｌ３個 |
| ○小麦粉 | ４５ｇ |
| ○抹茶 | ５ｇ |
| 砂糖 | ４５ｇ |
| サラダ油 | 大匙１．５ |
| 豆乳か牛乳 | 大匙１．５ |
| ■ ◇モンブランクリーム◇ | |
| 紫芋 | |
| 裏ごして２００ｇ位 | |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | ３０ｇ位 |
| ■ ◇巻き用クリーム◇ | |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | １５ｇ |
| 甘納豆 | 適量 |
| ■ ◇トッピング◇ | |
| さつま芋、ナッツ、デザートホイップ | |
| 好みで | |
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1
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紫芋は蒸して、熱いうちに裏ごし砂糖と混ぜ合わせておく。冷めてから生クリームを加え、搾り出しの袋に入れておく。
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2
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ロール生地を作る。○の粉は合わせて篩う。計量が必要な物は済ませておく。卵黄、卵白に分ける。型に紙を敷いておく。
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3
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卵白に砂糖の約半量を２～３回に分けて加えながらシッカリとしたメレンゲを作る。※オーブン１８０度に予熱開始。
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4
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卵黄に残りの砂糖を加え、マヨネーズっぽくなるまで泡立てる。油、豆乳を加え混ぜる。３の約半分を加え、サックリ混ぜ合わせる。
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5
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４に粉を再度ふるい入れサックリ混ぜ、残りの３も加え、切るようにムラなく混ぜる。型に流し入れ１２～１３分焼いて冷ます。
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6
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生クリームと砂糖で巻き用クリームを作る。５に塗り、甘納豆を散らして巻く。巻き終わりを下に冷蔵庫で寝かせます。
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7
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仕上げのモンブランクリームを絞ります。写真は半分で少なめですが、どうぞタップリおシャレしてあげて下さいね♪
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8
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まだまだ巻きが甘い。
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9
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Ｈ９・１１
写真を換えました。
行程８の写真は去年作ったもの。
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10
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←今秋は紫芋が手に入らず、モンブランクリームは、がっこちゃんのレシピ(ＩＤ663549)を参考にしました。
コツ・ポイント
ロール生地の作り方は３０７８２９「みやこさんの絹シフォンロール」を参考にして下さい。とても丁寧に説明下さってます。モンブランクリームは、お芋の水分、糖分などで若干加減が必要です。お芋少な目から合わせていくのがイイかもしれません。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/22
若い頃、よく渋谷で食べた「抹茶と紫芋のソフトクリーム」を思い出してロールケーキにしました。 間違えて切り込み入れた方を外に巻いてしまいました ＞＜。 変な写真・・悲しい。
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