手打ちうどん★あの冷凍うどんのコシを再現！

リトルサイゴン、この間、kapacyanさんに情報をもらって行ってきました！ ものすごく気に入りましたよー。

行ったあとに、OmamamaさんとKapacyanのボードを見つけて、また行きたくなっちゃいました。この間はヨーグルトもクロワッサンも食べられなかったので。

夫がだいたい月に1度、オレンジ・カウンティに仕事で行くらしいので、毎回連れて行ってもらうことにしました！

リトルサイゴンいいよね～！私もかなりお気に入りの街です。

ヨーグルトもクロワッサンも絶品なので、是非今度試してみて下さ～い！サンドイッチも美味しいですよ♪

こんにちは。
このレシピでおうどんを作りたいがために、
生協でタピオカ粉を購入しました（笑）
で作ってみました。
先日中力粉のおうどん、中華麺、とトライして
うまくいったのですが、それと比べて
麺が柔らかかったのか、うどん状に切るところ
までいって一旦休憩し、半日ほど後に
いざ茹でようとしたら、なーんと！！くっついてしまってる！！がーーん！
なくなくまたひとまとめにして、生地をのばすところからやり直し(>_<)
だからなのか、なんか、スーパーで売ってる
ゆでめんとあまり大差ないようなものが
できあがりました。
こしがないっていうか・・・
つるつるして食感はよかったのですが。

お店で売ってるのと比べ物にならないものを！と期待して作ったので、
食べてみてちょっとがっかり・・・。
でもこれって、”お店で売られるような麺”ってことで、一応成功なのかなあ。
まあ、これから数をこなして、
こしのある麺を作れるようにがんばります。

こんにちはー。

＞でもこれって、”お店で売られるような麺”ってことで、一応成功なのかなあ。

あは！(笑) 非常にポジティヴな発想ですね！

私も自分でレシピアップしている割には、うどんで失敗をしています。試行錯誤だわー。

一緒に頑張りましょう！

さちごはんさん、ありがとうございます！
ほんと、おいしかったです。今までうどんを自分で打ちたい、しかも、おいしいうどん！と試行錯誤して、最初はホウトウみたいなうどんができて、パスタマシンかって、でも何かが足りなくて、と、さちごはんさんのレシピにたどり着きました。ほんと、たどり着けてよかった。おいしーーーい。タピオカ粉はチャイニーズ系で手に入るのですね、ホールフーズというオーガニックスーパーで入手したのですが、高かった。（笑）今度からはチャイニーズグローサリーにしますぅ。
今回はフィットチーネ太さにしてしまったのですが、中華麺をうつほうの太さでは細すぎますか？そして、おすすめの小麦粉ってあります？もしあれば教えて下さい！

megさん、こんにちは。

タピオカ粉、私も初回はWhole Foodsで買いましたよ。あのくらいの値段だと思っていたのに、チャイニーズ系で安いこと！ 2度とWhole Foodsでは買いませんでした。(笑)

麺の太さですが、フェトチーネ用カッターでは太過ぎるし、スパゲッティ用では細過ぎるってことで、私は包丁で好みの太さに切っていました。

丁度良い太さのカッターも別売されているようで、kapacyanさんはうどん用に購入されたようですよー。

おすすめの小麦粉…わかりません(笑)。私はね、Costcoで米袋大はあるAll-purpose flourを買って使っていました。日本だったらうどん用のとかあるみたいですけどね。

書き込み、ありがとうございました。

お返事ありがとうございます！

さちごはんさんの、ラーメンにのせる煮卵＆チキンも試しました！もうすっかり大ファンですぅ。で、大ファンとしてはお返事いただいて、それだけでうれしい。（笑）

うどんは結局手切にしてます。もう少し精進して、カッター購入再検討してみます。
もう5回くらい、つくってますよん。うどん。

日本にご帰国されたようで、また新しいインスピレーションを受けて新しいレシピができるのかなぁ、と、期待してます。

今度はさちごはんさんの餃子にトライしてみます！

こんにちは、Catwomanさん。
私の住んでいるブリスベン（オーストラリア）では、日本の冷凍うどんが1000円ん近くして、手軽に楽しむということが出来なかったんです。手打ちうどんさっそく試してみようとおもっています。
ところで、Ｓａｌｆ－Ｒｉｓｉｎｇ　Ｆｌｏｕｒ　は日本で言う何粉になるんですかね？

さちごはんさん、こんばんは。
私の母が四国の出身なので、うどんは絶対讃岐うどんじゃなきゃいや！な人なんです。
タピオカ粉が手に入らなかったので、片栗粉で代用して作ってみましたが、ちゃんとシコシコな讃岐うどんになりました！！
母も大満足で、おいしいおいしいと喜んで食べてました（笑）
また作って！とリクエストがありました。
手で伸ばす＆切ると太さや厚みがバラバラになるので、楽天のショップでパスタマシーンを注文しちゃいました。届いたら早速うどんを打つ予定です☆

さちごはん　様
はじめまして。
手打ちうどん、とっても美味しく出来ました。実はもう何度も作っています。
お礼が遅れて申し訳有りません。
素敵なレシピをどうもありがとうございます。

海外在住の日本人に、とっても嬉しいこのレシピを、カナダはバンクーバーの移民者向け日本語情報誌　coco magazine　（www.cocomaga.com)で是非ご紹介させて頂きたいと思い、メッセージを残しております。

よろしくご考慮お願いいたします。

cocomagazine 編集部　三好　茜