豚こま・鶏皮の煮込みカレー
レシピID :678971
鶏皮・豚こま・野菜を炒めず、鶏皮のゆで汁の中にポンポンと入れ最後にカレールーで煮込んだカレーにチャレンジしました。
材料 （ 4人分 ）
| じゃがいも | 3～４個 |
| 人参 | 1～2本 |
| 玉ねぎ | 大きいのなら1個・中くらい及び小さいのなら２～4個 |
| お好みでキャベツのざく切り | 1枚 |
| ブロッコリー | 半分・・・・ブロッコリーの芯も必ず使用して下さい。 |
| 鶏皮 | ２００グラム |
| 豚こま肉 | ２００グラム |
| 水 | ６００～７００ｍＬ・・・・あくまで目安です。人数分に合わせて調節して下さい。 |
| 市販の甘口・中辛のカレールー | 各半分ずつ・・・人数分に合わせて調節して下さい。 |
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1
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じゃがいもは、皮をむき４等分に切る。人参は、縦半分に切ったら斜め切り。玉ねぎは皮をむいたらくし切りに切って下さい。
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2
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鶏皮を軽く洗い、鍋の中に水を入れたとこに鶏皮をいれ沸騰させる。沸騰したら灰汁を取る。
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3
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ブロッコリーは、食べられる大きさに切り、キャベツは、ざく切りに切って下さい。豚こま肉は、少し大きめに切って下さい。
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4
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②の鶏皮をあら熱ねつを取ったら一口大に切る。
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5
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②のゆで汁を再び沸騰させたら、①のじゃがいも・人参を入れ、やわらかくなったら、③の野菜を入れ火を中火にして約１０分煮る。
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6
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鶏皮・豚こま肉を入れたらペーパータオルで軽く灰汁を取る。取ったら再び灰汁が出ていたら、灰汁取りをし１度火を止める。
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7
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市販のカレールーを入れとかしたら、再び火をつけて下さい。火加減は・・弱火でコトコトと煮詰める。
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8
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鍋底が焦げないよう時々煮詰めたら、火を止め、ご飯を皿に盛りカレーをかけたら出来上がり！！
コツ・ポイント
野菜は、煮込み料理に合うものなら何でもＯＫです。⑦の煮込み時間は、約１０～１５分煮込んで下さい。時間がある場合・・お好みで炒めるときにしょうが・にんにくのみじん切り・ガラムマサラを＋するとおいしいですよ！！
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/10
2008年11月5日夕飯のときに・・肉じゃがを作ろう！と思ったが・・腹減り旦那さん・娘たちに言われそうだ！と考えていたら、カレールーと野菜・豚こま・鶏皮を使わないと思いつきで作ってみました。
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