ひすい羹～抹茶の羊羹ょ～
レシピID :678996
海外で暮らしてるとやっぱり食べたくなる和菓子！アメリカにもある材料で全部作りました！
材料 （ 9x18x3.5cmの型一本分 ）
| ●粉寒天（Agar agar） | 2.0g |
| ●水 | 300g |
| グラニュー糖 | 90g |
| 白並あん | 300g |
| ■くず粉（Arrowroot powder） | 5g |
| ■水 | 20g |
| ▲抹茶 | 2g |
| ▲グラニュー糖 | 5g |
| ▲ぬるま湯 | 15g |
-
1
-
お鍋に●粉寒天+水を入れて、膨潤したら火にかける。この時、木ベラで少し混ぜてくださいね。
-
2
-
一度中心まで沸騰したら、グラニュー糖を加えます。この時も木ベラで少し混ぜてくださいね。
-
3
-
また中心まで沸騰したら、白並あんを素早く、小さくちぎりながら、入れます。この時も木ベラで混ぜて、餡を全部崩してください。
-
4
-
白並あんが全部崩れたら、急いで ■くず粉+水を用意して、また中心まで沸騰したら、これを加えて素早く混ぜ、火を止めます。
-
5
-
▲茶漉しで抹茶をふるって全部混ぜ、再度ふるい、4を大さじ3～4を加えます。
-
6
-
5を4に加え、水で粗熱をとり、型に流しいれ、冷蔵庫へ。
-
7
-
＊素早く作業するのがコツですが、作業が間に合わない様でしたら、火を少し弱めにすると時間に余裕が出ます♪
コツ・ポイント
3)白並あんを入れる時、火傷に気を付けながらお鍋に投入してくださいね。
5)抹茶はダマになりやすいので二度漉して、尚且つ、まずは少量の餡子で溶いて、なじませます。良く混ぜてください。
6)冷やす時は型の底に箸二本敷くとイイですよ。
5)抹茶はダマになりやすいので二度漉して、尚且つ、まずは少量の餡子で溶いて、なじませます。良く混ぜてください。
6)冷やす時は型の底に箸二本敷くとイイですよ。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/08
数年前に通っていたお料理教室で教えてもらったものです♪
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント