麻婆豆腐★ホットな辛さでポカポカ
レシピID :679112
ひき肉ではなく、塊肉やこま切れ肉を粗めにフードプロセッサーなどで作ると風味がアップして格段においしくなります！
材料 （ 2人分 ）
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚肩ロース（こま切れor塊） | 150ｇ |
| 長ネギ | 1/4本 |
| にんにく | 1/2片 |
| 豆鼓 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 300cc |
| 豆板醤・甜麺醤 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 老酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1弱 |
| 片栗粉 | 大さじ2（水2：片栗粉1） |
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1
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豚肩ロースにくをフードプロセッサーにかけ、粗めにひく。
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2
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長ネギをみじん切りにする。にんにく・豆鼓もみじん切りにする。
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3
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鍋にたっぷりの湯をわかし、2センチ角に切った豆腐を入れる。再び沸騰しそうになったらざるにあげる。
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4
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鍋にサラダ油大さじ2を入れて、強火で鍋を熱し、ひき肉が油を吸ってパラパラになるまでよく炒める。
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5
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にんにくと豆鼓を加えさっと混ぜ合わせ、すぐに豆板醤・甜麺醤と砂糖一つまみを入れて強火のまま炒める。
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6
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豆板醤の香りが出てきたら中華スープを回しいれ、豆腐も入れる。
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7
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弱火にして老酒・しょうゆを加え、2～3分煮て味をしみこませる。水溶き片栗粉を回しいれ、均一にとろみをつける。
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8
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とろみがついたらネギを入れて強火にし、全体をさっと混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
フードプロセッサーがなければ挽肉でももちろん大丈夫です。
豆腐は湯がくと適度に水分が抜けて味がしみこみやすくなります。ただし、ゆですぎ注意です！
結構辛いので、豆板醤の量はお好みで調整してください。
豆腐は湯がくと適度に水分が抜けて味がしみこみやすくなります。ただし、ゆですぎ注意です！
結構辛いので、豆板醤の量はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/09
レトルトを使わずに美味しい麻婆豆腐を作りたい！
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