第９０の隷使緋：ツナキクラゲパスタル
レシピID :679367
『そもそもコレ何？』でお馴染みの“きくらげ”が意外にパスタに合うことだけを言いたかった隷使緋。包丁無用。問答無用。
材料 （ ２人分 ）
| ツナ | １缶 |
| 乾燥きくらげ | 一掴み |
| スパゲッティーニ１．５ｍｍ | ２００ｇ |
| 粉チーズ | 大さじ３ |
| ブラックペッパー | 小さじ１／２ |
| 塩① | 小さじ１／２ |
| 塩② | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１．５ |
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1
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【ご心配なく。そのための下ごしらえです。】きくらげはぬるま湯で戻し水気を切る。ツナは油を切りほぐしておく。
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2
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【ご心配なく。そのためのパスタです。】パスタを1．5㍑の水と塩②で茹で始める。フライパンにオリーブ油をしき中火にかける。
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3
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【ご心配なく。そのための具です。】フライパンにツナとキクラゲを入れ、さっと火を通す。茹で汁大さじ３を入れる。塩①で調味。
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4
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【ご心配なく。そのための乳化です。】茹で上がり１分前にパスタをフライパンに移し、具と合える。
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5
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【ご心配なく。仕上げのためのネルフです。】器に盛って、ブラックペッパーと粉チーズをたっぷりかける。
コツ・ポイント
きくらげは、大きいままのほうが食感があってよいが、たまに固い部分があったりするので、それだけは、それだけは・・・取り除く。ツナは、シーチキンフレークとかいうオーソドックスなやつがよかった。白ワインを少し入れてもいいがシンプルに徹するのも粋。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/09
パルメザンチーズを買いなおして、さて、と思ったときにはジャガツナアンチョビーパスタルのことはすっかり忘れていたためこれになった。
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