ちょっとスフレなさつまいもケーキ
レシピID:679471
小麦粉は控えめに、さつまいもの濃厚さとスフレぽい軽さのあるケーキを目指しました(^^♪
材料 （ 直径１８ｃｍ丸型１こ分 ）
| さつまいも | |
| ６００ｇ (厚めに皮をむいて350g～400g） | |
| ☆砂糖（きび砂糖使用） | |
| ８０ｇ | |
| ☆牛乳 | ５０ｍｌ |
| ☆ヨーグルト | ５０ｇ |
| ☆生クリーム | １００ｍｌ |
| バター | ４０ｇ |
| 卵 | Ｌ３こ |
| 薄力粉 | ４０ｇ |
-
1
-
さつまいもは、皮を厚く剥いて３cm角ぐらいの大きさに切り、しばらく水にさらして、600Ｗの電子レンジで８分ほどかける。
-
2
-
【１】のさつまいもをボウルに入れ、暑いうちにつぶす。そこに☆を入れ混ぜ、バターを加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
-
3
-
【２】に卵黄を１つずつ入れ、その都度混ぜる。
-
4
-
【３】に薄力粉をふるい入れる。ゴムベラでＪの字を描くように、底の方から切り混ぜる。
-
5
-
別のボウルに卵白を入れ、６分立てぐらいになったら砂糖の１/３を入れ、また泡立てて、残りの砂糖を２回に分けて入れ泡立てる。
-
6
-
【５】の卵白を、しっかり角が立つぐらい泡立てたら【４】に２、３回に分けて入れ、切り混ぜる。卵白の白さがなくなればＯＫ。
-
7
-
型（底取れタイプ）に流し入れる。底の取れないタイプの場合は、クッキングペーパーを型に合わせて貼った中に流しいれる。
-
8
-
アルミホイルで型を包み、天板に湯を張って、１７０℃で１時間焼く。予熱は、【５】か【６】のときにしておくといいですね
-
9
-
きれいな焼き色がついていれば、オーブンから取り出し、竹串を刺して生ぽくなければ出来上がり！
-
10
-
粗熱が取れてからカット。断面はしっとりふんわり濃厚な感じに？
コツ・ポイント
さつまいものプチプチが気になる場合は裏ごしするか、フードプロセッサーでペースト状にすると滑らかさが増します。
バターは室温に戻しておいて使います。
生地をしっかり混ぜることと、卵白を角が立つまでしっかり泡立てるのがポイントです。
バターは室温に戻しておいて使います。
生地をしっかり混ぜることと、卵白を角が立つまでしっかり泡立てるのがポイントです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
うわぁ、美味しそう～！裏ごしでわたしも再チャレンジしま～す♪
ほんと、美味しそう～!(^^)!嬉しいコメントありがとう♪
ありがとう！とっても美味しそうですよ!(^^)!☆
うれしいです♪ 生クリーム付きで豪華になりますね(^^♪
今度はおいもの量を減らして作ってみてくださいね。ありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/10
さつまいもを沢山いただきました。
小麦粉は控えめに、さつまいもの濃厚さとスフレぽい軽さのあるケーキを作りたいなぁと思って作りました。
小麦粉は控えめに、さつまいもの濃厚さとスフレぽい軽さのあるケーキを作りたいなぁと思って作りました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
初つくれぼだったんですね。作ってもらって嬉しいです。
おいもの量が多かったですか？？あれ？間違って記載してしまったかなぁ？？
また減らしてみて作ってくださいね。
早速作ってみたんですが６００ｇ（２こ分）（正味350g～400g）どっちを計量したらいいですか？皮をむいて６００ｇ皮をむいて４００ｇでしょうか？
わかりにくい表示でした。
皮を厚めにむいてもらって、使う中身が３５０ｇ～４００ｇにしていただくといいですよ。軽いめがお好みの場合は３５０ｇに、おいも感をもう少し出したいときは、４００ｇにしてもらったらいいかもしれません。
コメントくださってありがとうございます(^^♪
さつまいもの美味しい季節、ぜひ作ってくださいね(*^^)v
今回は作り始めていたのでとりあえず６００ｇで作ってみました♪
荒熱とって明日の朝食べるのが楽しみです＾＾
またどんな感じに出来たか報告させていただきますね☆
焼き上げはとりあえず日記に写真ＵＰしてみました（＾▽＾）