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レシピID :679471
ちょっとスフレなさつまいもケーキ
小麦粉は控えめに、さつまいもの濃厚さとスフレぽい軽さのあるケーキを目指しました(^^♪
材料 （ 直径１８ｃｍ丸型１こ分 ）
さつまいも
６００ｇ (厚めに皮をむいて350g～400g）
☆砂糖（きび砂糖使用）
８０ｇ
☆牛乳
５０ｍｌ
☆ヨーグルト
５０ｇ
☆生クリーム
１００ｍｌ
バター
４０ｇ
卵
Ｌ３こ
薄力粉
４０ｇ
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1
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さつまいもは、皮を厚く剥いて３cm角ぐらいの大きさに切り、しばらく水にさらして、600Ｗの電子レンジで８分ほどかける。
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2
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【１】のさつまいもをボウルに入れ、暑いうちにつぶす。そこに☆を入れ混ぜ、バターを加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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3
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【２】に卵黄を１つずつ入れ、その都度混ぜる。
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4
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【３】に薄力粉をふるい入れる。ゴムベラでＪの字を描くように、底の方から切り混ぜる。
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5
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別のボウルに卵白を入れ、６分立てぐらいになったら砂糖の１/３を入れ、また泡立てて、残りの砂糖を２回に分けて入れ泡立てる。
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6
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【５】の卵白を、しっかり角が立つぐらい泡立てたら【４】に２、３回に分けて入れ、切り混ぜる。卵白の白さがなくなればＯＫ。
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7
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型（底取れタイプ）に流し入れる。底の取れないタイプの場合は、クッキングペーパーを型に合わせて貼った中に流しいれる。
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8
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アルミホイルで型を包み、天板に湯を張って、１７０℃で１時間焼く。予熱は、【５】か【６】のときにしておくといいですね
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9
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きれいな焼き色がついていれば、オーブンから取り出し、竹串を刺して生ぽくなければ出来上がり！
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10
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粗熱が取れてからカット。断面はしっとりふんわり濃厚な感じに？
コツ・ポイント
さつまいものプチプチが気になる場合は裏ごしするか、フードプロセッサーでペースト状にすると滑らかさが増します。
バターは室温に戻しておいて使います。
生地をしっかり混ぜることと、卵白を角が立つまでしっかり泡立てるのがポイントです。
バターは室温に戻しておいて使います。
生地をしっかり混ぜることと、卵白を角が立つまでしっかり泡立てるのがポイントです。
初つくれぼだったんですね。作ってもらって嬉しいです。
おいもの量が多かったですか？？あれ？間違って記載してしまったかなぁ？？
また減らしてみて作ってくださいね。
早速作ってみたんですが６００ｇ（２こ分）（正味350g～400g）どっちを計量したらいいですか？皮をむいて６００ｇ皮をむいて４００ｇでしょうか？
わかりにくい表示でした。
皮を厚めにむいてもらって、使う中身が３５０ｇ～４００ｇにしていただくといいですよ。軽いめがお好みの場合は３５０ｇに、おいも感をもう少し出したいときは、４００ｇにしてもらったらいいかもしれません。
コメントくださってありがとうございます(^^♪
さつまいもの美味しい季節、ぜひ作ってくださいね(*^^)v
今回は作り始めていたのでとりあえず６００ｇで作ってみました♪
荒熱とって明日の朝食べるのが楽しみです＾＾
またどんな感じに出来たか報告させていただきますね☆
焼き上げはとりあえず日記に写真ＵＰしてみました（＾▽＾）