ピンクがきれいな ズイキの甘酢漬け
レシピID :679479
ピンク色が鮮やかな酢の物です。しゃくしゃくとした歯触りと酸味が後を引きます。里芋の茎＝ズイキが手には入ったら是非どうぞ。
材料
| ズイキ | 3～4本くらい |
| 酢 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ2～3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
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1
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芋がらは皮をむいて、3cmくらいの長さに切り、ゆでます。ゆで加減(柔らかさ)はお好みで。ゆだったら水気を切って絞ります。
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2
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酢・砂糖・塩をボールに入れてよく合わせておきます。
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3
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②のボールに①の芋がらを入れてしばらく置いておきます(重しをするとベスト)。無着色なのにきれいなピンクになります。
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4
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味がしみたら、完成です。
コツ・ポイント
我が家は年寄りがいるのでずいきの皮をむきましたが、歯が丈夫な人、歯ごたえを楽しみたい人は、皮はむかないでもいいです。調味料の分量はいつもはアバウトですが、「このくらいかな」という目安で載せました。甘さなどお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/09
ズイキをたくさんいただいたので作りました。
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