定番♪茄子のトマトソース パスタ
レシピID :679507
茄子の甘味がトマト味で際立つシンプルパスタ！
材料 （ ２人分 ）
| フェデリーニなど細目のパスタ | １８０ｇ |
| 茄子 | １本 |
| にんにく | １欠 |
| アンチョビペースト | 小さじ半分 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| カットトマトの缶詰 | ２００ｇ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 塩 コショウ | 少々 |
| 粉チーズ | お好みで |
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1
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茄子を１ｃｍ厚さの輪切りにして、表面に塩少々を振って、１０分置いて、表面に浮き出た水気を拭く。
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2
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スライスしたにんにくとアンチョビペーストをフライパンに入れ、オリーブ油をかけて、中火にかける。
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3
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パスタを１％の塩分のお湯でゆで始める。
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4
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２のフライパンのにんにくの色が変わったら、ナスを入れる。
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5
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茄子の両面に焼き色をつけたら、白ワインを入れてアルコールをしっかり飛ばす。その後、カットトマトを入れる。
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6
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トマトがぐつぐつし始めたら３分ほど煮る。３のパスタは表示より１分短くゆでて、ゆで汁を半カップ取ってから、ザルに開ける。
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7
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パスタとゆで汁をフライパンに入れて、塩コショウし、弱火であおりながらよく混ぜたら完成です。お好みで粉チーズを振って。
コツ・ポイント
細目のパスタが合います。茄子にあらかじめ塩を振るのが茄子を甘くするコツみたいです。このパスタの場合は粉チーズはないほうが、合います。カットではなくホールトマトを使うときは、実を潰して入れて下さい。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/13
いつのまにか我が家の定番です。
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