レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(73品)
レシピID :679584
シルクのような抹茶シフォン
どなたからも絶賛される抹茶シフォンです。
シルクのような舌触りと、ちょうどいい甘さで絶品です(@^^)/~~~
シルクのような舌触りと、ちょうどいい甘さで絶品です(@^^)/~~~
材料 （ ２０ｃｍシフォン型 ）
薄力粉
１３０ｇ
ＢＰ
小さじ１
卵黄
Ｌ４こ
砂糖
５０ｇ
サラダオイル
６５ｇ
牛乳
６５ｇ
小豆（大納言かのこ）
１００ｇ
抹茶（製菓用抹茶使用）
１０ｇ
☆卵白
Ｌ６こ
☆砂糖
７０ｇ
-
1
-
卵黄に砂糖を入れ、白くもったりするまで、しっかり泡立てる。
-
2
-
３０℃ぐらいに温めた牛乳とオイルを少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。薄力粉、ＢＰ、抹茶もふるって入れ、切り混ぜる。
-
3
-
卵白を泡立てる。６分立てぐらいになったら、砂糖の１/３を入れ泡立てて、残りの砂糖も２回に分けて入れ、高速で泡立てる。
-
4
-
卵白は角が立つぐらいに泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして１分間ほど泡立てて、キメの細かいメレンゲを作る。
-
5
-
【４】のメレンゲの１/３を【２】に入れ混ぜ、それを【４】の残りのメレンゲの中に入れて、Ｊの字を書くようにして混ぜる。
-
6
-
【５】を何もぬっていないシフォン型に流しいれる。３階ぐらいに分けて入れ、その都度大納言かのこを入れる。
-
7
-
全部型に入ったら、１７０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。予熱は【３】の辺りでしておくといいです。
-
8
-
焼きあがったら、びんにさして逆さまに向け、ビニール袋で覆って、できれば半日ほどおく。
-
9
-
【８】を型から取り出す。シフォンナイフという便利なものもありますが、パレットナイフなどで、型に沿って、型からはずす。
-
10
-
型から外せば完成！底の部分を上にすると、こんな感じに (*^^)v
コツ・ポイント
シフォンケーキの命は何と言っても、ふんわり感。混ぜ具合と卵白の立て方にポイントはあります。卵白はしっかり角が立つまで。混ぜるのも捏ねないでしっかり混ざるようにします。
焼けた後、ビニール袋に包んで半日おくと、し～っとり感がアップしますよ。
焼けた後、ビニール袋に包んで半日おくと、し～っとり感がアップしますよ。
コメント