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レシピID :679615
鮭バーグ
ヘルシーな鮭のハンバーグ。ソースはお醤油ベースの和風味。お魚なのに全く生臭みはなく、お魚嫌いのお子さんにもオススメの一品
材料 （ ４～５人分 ）
鮭
１／４身（正味４００gくらい）
玉葱
１個
パン粉
２／３カップ
牛乳
１／４カップ
卵
１個
塩･胡椒
少々
サラダ油
適宜
■
ソース
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
レモン汁
大さじ１／２
バター
大さじ１／２
片栗粉
小さじ１／２
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1
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玉葱をみじん切りにしてサラダ油で透明になるくらいまで炒め、冷ましておく。パン粉には牛乳をかけて湿らせておく。
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2
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鮭の皮を引いて取り除き、骨を骨抜きで抜く。２cm角程度に切ってフードプロセッサでミンチにする。
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3
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ボウルに鮭のミンチ、いためた玉葱と牛乳で湿らせたパン粉、卵、塩コショウを入れてよく練り混ぜる。
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4
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フライパンを温めてサラダ油を敷き、手にサラダ油を塗って３を小判形に形成して焼いていく。
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5
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こんがりとした焼き色が両面についたら湯を１／２カップほど加えて蓋をして蒸し焼き、水分が飛んだら火を止めて取り出す。
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6
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空になったフライパンに湯を１／４カップほど加えてフライパンについた旨みをこそげ、醤油とみりんを加えて再び火にかける。
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7
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軽く煮詰めてレモン汁とバターを加え、水大さじ1/2で溶いた片栗粉で軽いとろみをつけたらソースの出来上がり。
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8
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皿に鮭ハンバーグを盛り付け、７のソースをかける。写真では付け合せに焼きねぎとほうれん草のおひたしを添えた。
