鮭バーグ
レシピID:679615
ヘルシーな鮭のハンバーグ。ソースはお醤油ベースの和風味。お魚なのに全く生臭みはなく、お魚嫌いのお子さんにもオススメの一品
材料 （ ４～５人分 ）
| 鮭 | |
| １／４身（正味４００gくらい） | |
| 玉葱 | １個 |
| パン粉 | ２／３カップ |
| 牛乳 | １／４カップ |
| 卵 | １個 |
| 塩･胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 適宜 |
| ■ ソース | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ１／２ |
| バター | 大さじ１／２ |
| 片栗粉 | 小さじ１／２ |
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1
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玉葱をみじん切りにしてサラダ油で透明になるくらいまで炒め、冷ましておく。パン粉には牛乳をかけて湿らせておく。
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2
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鮭の皮を引いて取り除き、骨を骨抜きで抜く。２cm角程度に切ってフードプロセッサでミンチにする。
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3
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ボウルに鮭のミンチ、いためた玉葱と牛乳で湿らせたパン粉、卵、塩コショウを入れてよく練り混ぜる。
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4
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フライパンを温めてサラダ油を敷き、手にサラダ油を塗って３を小判形に形成して焼いていく。
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5
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こんがりとした焼き色が両面についたら湯を１／２カップほど加えて蓋をして蒸し焼き、水分が飛んだら火を止めて取り出す。
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6
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空になったフライパンに湯を１／４カップほど加えてフライパンについた旨みをこそげ、醤油とみりんを加えて再び火にかける。
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7
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軽く煮詰めてレモン汁とバターを加え、水大さじ1/2で溶いた片栗粉で軽いとろみをつけたらソースの出来上がり。
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8
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皿に鮭ハンバーグを盛り付け、７のソースをかける。写真では付け合せに焼きねぎとほうれん草のおひたしを添えた。
コツ・ポイント
ソースはあまり煮詰めないこと、とろみは軽くして。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(9人)
鮭って生臭みが少ないので美味しいんですよね♪ありがとう♪
たれがつやっと照りよくおいしそうですね♪ありがとう！！
照りよく美味しそうですね♪つくれぽありがとう☆
08/12/06
まめな
クセがないので色々な味付けて楽しめますね♪つくれぽ有難う
蒸し焼きだとやわらかく仕上がるでしょう♪作ってくれて有難う
見た目では鮭ってわかんないですよね♪美味しく作って貰い有難う
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/10
鮭の半身を買って２日に分けて違う料理で食べようと思って考えたレシピ
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