本格的！ 麻婆茄子
レシピID:67970
麻婆豆腐を作るつもりでレシピを探していたのに麻婆茄子レシピがあまりに美味しそうだったので作っちゃいました
材料 （ 2人分 ）
| 茄子 | ３つ |
| ひき肉(合挽) | ９０ｇ |
| 甜麺醤-テンメンジャン | |
| 大さじ１ | |
| 豆板醤-トウバンジャン | |
| 小さじ１ | |
| 中華スープ | 3/4カップ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| ■ Ａ | |
| 豆鼓醤-トゥチィジャン | |
| 小さじ１ | |
| にんにく | １かけ |
| しょうが | １かけ |
| ■ Ｂ | |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
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1
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ナスを半分の長さに切りさらに６つ割に切り水にさらす
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2
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にんにくとしょうがをみじん切りにする
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3
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１をさっと素揚げにする
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4
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ひき肉がポロポロになるまで炒めてから豆板醤と甜麺醤を加え馴染ませＡを加えて炒める
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5
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スープと茄子を加てからＢを加え２～３分煮る
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6
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片栗粉を等量の水で溶き加え馴染ませて完成
コツ・ポイント
好みで仕上げに大さじ１の酢を加えても美味しいよ♪ 甜麺醤が無いときは赤味噌と砂糖で代用できますが豆鼓は欲しい･･･（自分が好きなだけ^^;) 豚挽き肉でというレシピが多いですが敢えて合い挽きで作ってみました
このレシピの生い立ち
公開日：02/10/27
麻婆豆腐のレシピを探していたら麻婆茄子のレシピが先に出てきて・・・アレンジしてみました♪
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