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牡蠣のお吸い物

レシピID:680088

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牡蠣とお豆腐のお吸い物です。ふわっと牡蠣の甘みを感じます。

材料（３～４人分）

牡蠣
１パック（今回１０個入り使用）
絹ごし豆腐	半丁
長ねぎ	６ｃｍ
天然塩	ふたつまみ
白だし	大匙２～３
酒	大匙１
だし汁	７００cc
※片栗粉	適量

1: 牡蠣は下処理して汚れを出しておく。
私は片栗粉を使います。

2: ひだの汚れを丁寧に取って下さいね。優しくもんで下さい。

3: 優しく牡蠣をすすいで水を切り、キッチンペーパーで拭く。

4: 鍋にだし汁を入れて火にかける。塩、お酒、白だしを加える。
ここでは薄めの味が良いです。

5: 豆腐は８ｍｍ程度に切る。

6: 長ねぎは半分にしてから縦切りにする。

7: ３番の牡蠣に薄く片栗粉をまぶす。余分な粉をはらう。

8: １の牡蠣とお豆腐をお鍋に入れる。ぐつぐつ沸騰させないように弱火で。味が薄いようなら調整して仕上げに長ねぎを加える。

コツ・ポイント

牡蠣の量によっても味が変わりますので、最初の汁は薄めに仕上げて下さい。
長ねぎの代わりに三つ葉を使っても美味しいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：08/12/26

母のレシピです。子供の頃から大好きな牡蠣の食べ方です。

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