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レシピID :680088
牡蠣のお吸い物
牡蠣とお豆腐のお吸い物です。ふわっと牡蠣の甘みを感じます。
材料 （ ３～４人分 ）
牡蠣
１パック（今回１０個入り使用）
絹ごし豆腐
半丁
長ねぎ
６ｃｍ
天然塩
ふたつまみ
白だし
大匙２～３
酒
大匙１
だし汁
７００cc
※片栗粉
適量
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1
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牡蠣は下処理して汚れを出しておく。
私は片栗粉を使います。
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2
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ひだの汚れを丁寧に取って下さいね。優しくもんで下さい。
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3
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優しく牡蠣をすすいで水を切り、キッチンペーパーで拭く。
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4
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鍋にだし汁を入れて火にかける。塩、お酒、白だしを加える。
ここでは薄めの味が良いです。
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5
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豆腐は８ｍｍ程度に切る。
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6
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長ねぎは半分にしてから縦切りにする。
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7
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３番の牡蠣に薄く片栗粉をまぶす。余分な粉をはらう。
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8
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１の牡蠣とお豆腐をお鍋に入れる。ぐつぐつ沸騰させないように弱火で。味が薄いようなら調整して仕上げに長ねぎを加える。
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