ふんわりしっとりバナナシフォン

材料は計り、バナナはフォークの背などでつぶし、牛乳の中に混ぜておく。

卵黄に砂糖３０ｇを入れ、ハンドミキサーでもったり白っぽくなるまで泡立てる。

【２】に３０℃ぐらいに温めたオイルとバナナ牛乳を少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

卵白を泡立てる。６分立てぐらいになったら、砂糖の１/３を入れ、さらに泡立て、残りの砂糖を２回に分けて入れ泡立てる。

ハンドミキサーをゆっくり持ち上げて、角がピンと立つぐらいに泡立ったら、低速で１分ほど泡立て、キメを整える。

【４】に【６】の卵白の１/３を入れ、切り混ぜ、それを【６】の生地に入れて卵白が混ざるように切り混ぜる。

焼きあがったら、竹串で刺してみて生っぽいものがついてこなかったら焼きあがり。

逆さに向けてびんなどにさして、ビニール袋をすっぽりかぶせて半日ほどおいておく。

シフォンナイフ（パレットナイフなどでも）で型に沿って、型からはずす。