大満足！ベジタリアンタコス
レシピID:680815
野菜だけでも大満足！これならお肉いらないな。ヘルシーでたくさん食べてもおなかにもたれないメキシカンフードです♪
材料 （ タコス１０個分 ）
| たまねぎ（大） | 半分 |
| マッシュルーム | １０個 |
| 赤ピーマン | 半分 |
| ズッキーニ | 半分 |
| ブラックビーンズの缶詰 | |
| １缶（水は切っておく） | |
| コーン（冷凍でも缶でもフレッシュでも） | |
| １カップ | |
| タコス用スパイス | 小さじ２ |
| 塩コショウ | 少々 |
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1
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野菜はすべてコーンと同じ大きさくらいのみじん切りにする。
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2
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フライパンに油とにんにくを入れて香りが出るまで炒める。
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3
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たまねぎとマッシュルームを炒め、たまねぎが透き通ってきたら赤ピーマンとズッキーニも炒める。
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4
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３の野菜に火が通ったら、ブラックビーンズとコーンも一緒に炒める。塩コショウ、タコス用スパイスで味付けをする。
コツ・ポイント
野菜はたまねぎ、マッシュルーム、コーン、ブラックビーンズは私的には必須ですが、他は何を入れてもいいと思います♪にんじんや、普通のピーマンなどでも。。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/12
ベジタリアンになった夫のために、野菜だけで作るタコスを考えてみました。付け合せにサルサ、チーズ、アボカド、リフライドビーンズ、サワークリーム、お好みでレタス等用意して、好きなようにトルティーヤに包んで食べてくださいね。
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