いかと大根の煮物
レシピID:680954
覚書です。
材料 （ ４人分 ）
| いか（小ぶり） | ３杯 |
| 大根 | 半分 |
| ◆水 | ４００～５００ｃｃ |
| ◆顆粒だし | 小さじ１～３ |
| ◆砂糖 | 大さじ１～３ |
| ◆醤油 | 大さじ２～４ |
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1
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いかはワタを取り輪切り、足は食べ易い大きさに。大根は皮を剥き２～３cmの輪切り、時間があれば面取り。
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2
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大根は研ぎ汁で下茹で１０分、面取りした大根くずはお味噌汁に。
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3
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下茹で中に圧力鍋に◆を入れ沸騰後いか投入アク取り。煮上がった大根を入れ、ふたをする。
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4
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強火でシュシュ後、弱火１０分、火を止め１５分。
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5
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いかも大根もとろける煮物の出来上がり。
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6
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今回はササミを１本使用。が、油の多いモモ肉の方が美味しそう。里芋やたけのこなど入れてもいいかも。
コツ・ポイント
出来れば面取り。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/12
安かったいかと大根で作りました。
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