こしあぶらコロッケ

玉ねぎみじん切りを油で炒めて、透明になったら挽肉を加えて色が変わり火が通るまで炒めて塩胡椒で味付ける

コシアブラはサッと茹でて水気を硬く絞り2センチくらいに切っておく

じゃがいもをふかして皮をむき芽取りして大きなボールで粗く潰す

手のひらにサラダオイルを薄くつけて、
一口サイズの丸い玉状に丸めて成形する。

天ぷら粉を固めに溶いて、丸めたコロッケのタネを浸し、パン粉をつける。

揚げ油は170〜180℃で狐色になるまで揚げる。