抹茶のスノーボールクッキー
作り方
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1
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ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜる。
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2
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溶きほぐした卵白を、2回に分けて加えなめらかになるまでよく混ぜる。
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3
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アーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
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4
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薄力粉とベーキングパウダー、抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムベラに変えて切るようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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5
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4の生地を一まとめにし、ラップの上で、約1.5cm程の厚さに手で伸ばし、そのまま包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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6
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柔らかい生地なので、ラップの上にのせて、更に上からラップをして生地をはさむ様にして、手で押さえて広げていくとよいです。
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7
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休ませた生地を、50~60等分程度のサイコロ状に切り分けて、一つづつ手早く手粉をつけながら丸めていく。
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8
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バターの多い生地なので、柔らかくベタつきやすいです。手粉をつけると作業しやすく手早く丸めるのがコツです。
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9
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7をオーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで23分程焼く。
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10
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焼き上がったら、粗熱を取って、まだ温かいうちに粉糖の入ったビニール袋に入れてふり、クッキーに粉糖をまぶす。
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11
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完全に冷めたら、もう一度粉糖をまぶして出来上がり。
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コツ・ポイント
柔らかいベタつきやすい生地なので、7の工程で手粉をつけながら、手早く丸めていくのがコツです。
このレシピの生い立ち
抹茶味のクッキーが食べたくなって、作ってみました♪