ワインに合う☆大人のクランベリーブレッド
レシピID:681983
ほんのり甘いクランベリーと胡椒の香りを楽しめます。ミネラルたっぷりのイタリアの岩塩がちょっとしたアクセントになっています
材料 （ ８個 ）
| ■ ☆フレンチブレッド生地 | |
| ☆中力粉 | 50g |
| ☆薄力粉 | ２００ｇ |
| ☆ドライイースト | 小さじ１ |
| ☆砂糖 | 小さじ１ |
| ☆塩 | ２つまみ |
| ☆水 | 150g |
| ドライクランベリー | 大さじ４ |
| 粒胡椒 | 小さじ1/2 |
| 岩塩 | 小さじ1/4 |
| バージンオリーブオイル | |
| 適宜 | |
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1
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フレンチブレッド生地の材料を全部HBにいれ、一次醗酵まで終わらせる
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2
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ガス抜きをして８個に丸め１０分のベンチタイム。
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3
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ドライクランベリーは包丁で粗く刻んで強力粉（分量外）を少々ふりかけておく。
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4
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胡椒は今回はイタリアの粒胡椒を使いました。ペッペーミルで粗く挽きます。
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5
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生地は軽くガス抜きをして手でまるく広げ中央にクランベリーと胡椒ひとつまみを乗せる。
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6
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手前を半分、向こう側からも半分生地を被せる。
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7
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さらに両端が中央にくるように生地を重ね、指でつまむようにして丁寧にくっつける。
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8
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綴じ目を下にし、転がしながら成形します。
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9
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切込みを入れ、表面がかわかないように霧吹きで水をかけて、３０度で４０分ほど二次醗酵させます。
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10
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２倍くらいにふっくらとふくらんだら、表面にバージンオリーブオイルを掃けで塗ります。
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11
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オーブンの下段に水の入ったお皿を入れて２００度に設定し温めます。
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12
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残っている粒胡椒と岩塩を乗せてオーブンに入れて焼きます。
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13
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２００度で６分、その後１６０度にして６分焼きます。
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14
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焼き上がりを二つに割ったところ。
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15
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冷めてからの断面です。
コツ・ポイント
２００度で６分焼いたあとは、好みの焼き色に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/14
ドライクランベリーを使って、ワインとよく合うかためのパンを作ってみました。ペッパー入りのフレンチブレッドで大人の味です。
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